Литр замороженного бульона - отличная вещь.
До того момента, пока вам не понадобились всего три ложки для соуса.
Поэтому перед заморозкой удобнее разделить бульон сразу на несколько размеров порций.
Небольшие кубики можно использовать для соусов, тушения овощей или разогрева мяса.
Порции примерно по 200-300 мл удобны для подлив и гарниров.
Контейнеры по 500-700 мл - для небольшой кастрюли супа.
Размеры можно менять под свои привычки - главное, чтобы вам не приходилось размораживать весь запас ради одной порции.
Но ещё важнее правильно охладить бульон.
Не оставляйте большую горячую кастрюлю стоять на плите до утра.
Перелейте бульон в несколько неглубоких ёмкостей или ускорьте охлаждение, поставив кастрюлю в холодную воду со льдом и периодически помешивая.
USDA рекомендует убрать приготовленную пищу в холодильник в пределах двух часов.
После охлаждения разлейте бульон по подходящей для морозилки таре, оставляя немного свободного места - при замерзании жидкость расширяется.
Обычная стеклянная банка из-под магазинных продуктов не обязательно рассчитана на морозильную камеру.
Подпишите вид бульона, дату и объём.
А маленькие замороженные кубики после полного замерзания можно собрать в один пакет.
Тогда весь запас занимает минимум места и используется без остатка.