Укроп можно заморозить на всю зиму.
Но если просто вымыть пучок, нарезать и сразу набить им пакет, через несколько часов внутри часто образуется один плотный зелёный кусок.
Главное правило - зелень перед заморозкой должна быть максимально сухой.
Переберите укроп или петрушку, промойте и тщательно обсушите.
После этого нарежьте зелень и разложите тонким слоем на подносе. Сначала заморозьте её отдельно, а уже потом пересыпьте в пакет.
Так зелень будет гораздо легче брать небольшими порциями.
Есть и другой удобный вариант - кубики.
Нарезанную зелень можно разложить по формочкам для льда, добавить немного воды или масла и заморозить.
Такие кубики особенно удобно бросать прямо в суп, соус или тушёное блюдо.
Если морозилка маленькая, зелень можно высушить.
Небольшие пучки сушат в сухом проветриваемом месте, защищённом от прямого солнца. В банку зелень убирают только тогда, когда она полностью высохла и листья легко крошатся.
Но учитывайте одну вещь.
После замораживания укроп уже не будет таким упругим, как свежий. Для приготовления это совершенно нормально, а вот для красивого украшения салата лучше использовать свежую зелень.
И обязательно подписывайте пакеты.
Так не придётся зимой пытаться понять, где укроп, где петрушка, а где смесь всего сразу.