фото: receptisalatov.com Крученики в грибном соусе

Крученики в грибном соусе

Готовим мясные крученики из говядины с начинкой. Для начинки отдельно жарим омлет с грибами. После формирования рулетики жарим на сковороде, чтобы они держали форму и не распались, обматываем их фольгой. Далее крученики тушим в грибной подливе. Блюдо получается праздничным, отлично подойдет к любому гарниру. Мясо, после тушения в подливе выходит очень нежным и сочным.

65 мин
3 порций

Шаги

  • 1. Говядину ополосните, промокните влагу салфетками. Нарежьте на плоские кусочки, отбейте их кухонным молоточком с двух сторон, присыпьте молотым перцем и солью. Мясо отставьте в сторону для маринования.
  • 2. Тем временем приготовьте начинку. В глубокую тарелку вбейте яйца, влейте молоко. Укроп ополосните, мелко нашинкуйте, добавьте к яйцам, присыпьте солью, тщательно перемешайте венчиком до однородности.
  • 3. Грибы (50 г.) ополосните, нарежьте небольшими кусочками, закиньте на разогретую масляную сковородудиаметром 24 см, жарьте 3 минуты.
  • 4. Грибы залейте яичной смесью, распределяя ее равномерно по всей сковороде. Жарьте омлет несколько минут на среднем огне.
  • 5. Когда одна сторона омлета схватится, переверните его на другую сторону с помощью широкой лопатки, жарьте еще пол минуты. После жарки омлет переложите на дощечку, разрежьте на 6 равных частей.
  • 6. Мясо выложите на фольгу, сверху уложите один кусок омлета.
  • 7. Сверните мясо в плотный рулет, чтобы омлет остался внутри. Таким образом поступите со всеми экземплярами.
  • 8. Каждый рулет плотно замотайте фольгой, края затяните, чтобы получились изделия в виде конфет. Выложите рулеты в фольге на разогретую сухую сковороду, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны на умеренном огне. Мясо внутри должно хорошо схватиться.
  • 9. Одновременно приготовьте грибную подливу. Лук нарежьте тонкими полосками, обжарьте на сковороде до мягкости. Грибы нарежьте кусочками среднего размера, закиньте к грибам, добавьте сливочное масло. Жарьте шампиньоны с луком в масле 3 минуты, киньте рубленый чеснок. Добавьте сметану, всыпьте муку, молотый перец и соль по вкусу, тщательно перемешайте, чтобы сметана равномерно распределились по грибам.
  • 10. Влейте воду, перемешайте, вскипятите. Мясные рулеты освободите от фольги, выложите в грибной соус, сверху полейте им. Тушите рулеты в подливе 30-40 минут на медленном огне под крышкой.

  • 11. Готовые крученики разрежьте наискосок, выложите на тарелку для подачи, полейте грибным соусом.





Мясо и птица

Ингредиенты

  • Говядина
    500 г
  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Шампиньоны
    50 г
  • Молоко
    10 мл
  • Укроп
    20 г
  • Лук репчатый
    100 г
  • Чеснок
    1 зубчик
  • Грибы для подливы
    100 г
  • Мука
    1 ст.л
  • Сметана
    1 ст.л
  • Сливочное масло
    40 г
  • Вода
    300 мл
  • Черный молотый перец
    1/2 ч.л
  • Соль
    - по вкусу
следите на