фото: receptisalatov.com Блины на молоке с содой

Блины на молоке с содой

Для некоторых нет ничего проще, чем испечь блинчики, другие же панически боятся готовить это блюдо. В рецепте есть несколько нюансов и правил, но все они несложные. Отличный вариант для начинающих - блины на молоке с содой. Гашеная сода разрыхляет структуру, делает блинчики мягкими и нежными, края не пересыхают, а на поверхности всегда можно разглядеть красивый кружевной узор. Такие блины идеальны для фаршировки, в них можно завернуть любую начинку, как сладкую, так и соленую.

25 мин
4 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое. Молоко и яйца достать из холодильника заранее, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры.
  • 2. В глубокую миску разбить яйца, добавить соль и сахар.
  • 3. Венчиком размешать, чтобы белок и желток объединились, а крупинки растворились. Взбивать до пены не нужно. Ввести треть муки, столовые ложки брать с горкой.
  • 4. На этом этапе тесто будет густым. Влить третью часть молока.
  • 5. Погасить соду лимонным соком. В качестве кислоты также можно использовать яблочный или столовый уксус.
  • 6. Перемешать. Всыпать оставшуюся муку. Тесто опять загустеет. Затем, добавляя молоко, довести блинное тесто до консистенции чуть более жидкой, чем сметана. Влить растительное масло, интенсивно смешать.
  • 7. Правильно приготовленное блинное тесто должно быть гладким, без мучных комочков. Оно легко выливается из половника или ложки. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 20-30 минут. За это время клейковина в муке активизируется, и тесто станет чуть гуще, так что, возможно, потребуется долить еще немного молока. Это будет легко понять уже в процессе жарки блинов.
  • 8. Сковороду, здесь диаметр 16 сантиметров, разогреть и смазать растительным маслом при помощи кисточки. Это только перед первым блинчиком, в последующем добавлять дополнительный жир не потребуется, так как вполне хватит и того, что уже содержится в составе теста. Вылить небольшую порцию. Круговыми движениями в горизонтальной плоскости дать покрыть тонким слоем дно сковороды. Если смесь растекается плохо, это признак того, что следует долить немного молока. Жарить на среднем огне минуту, блин должен зарумяниться снизу, а сверху появятся густые пузырьки.
  • 9. Затем перевернуть и держать еще такое же время.
  • 10. Так испечь все блинчики, складывая друг на друга в стопку. А чтобы они не остыли и не пересохли, уже готовые блины накрыть тарелкой или полотенцем. Блины на молоке с содой получаются мягкие, нежные, с красивой кружевной поверхностью.

    Советы шеф-повара:
    - молоко можно брать любой жирности, но, чем больше процент, тем более нежными получатся блинчики
    - для избежания мучных комочков при замешивании теста следует понемногу поочередно добавлять муку и молоко
    - перед первым блинчиком сковороду обязательно хорошо прогреть, иначе блин может прилипнуть





Десерты

Ингредиенты

  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Молоко
    1/2 л
  • Сода
    1/2 ч.л
  • Сок лимона
    1 ст.л
  • Мука
    1.5 стакан
  • Растительное масло
    2 ст.л
  • Соль
    1 щепотка
  • Сахар
    1/2 ч.л
следите на