Голень индейки в духовке - 3 способа приготовления

Шаги

• 

  1. Голень индейки в духовке с картошкой.
  
  Ингредиенты:
  голень индейки 1 шт. (600-700 г.)
  аджика острая 1 ст.л.
  горчица французская 1 ст.л.
  чеснок 2-3 зубца
  картофель 400 г.
  лук репчатый 1 шт.
  масло растительное 2 ст.л.
  соль 0,25 ч.л.
  перец черный молотый щепотка
  
  Подготовить все необходимое. Голень индейки осмотреть на предмет наличия перьев и, если потребуется, убрать их при помощи пинцета.
• 

  2. Для маринада в небольшую мисочку выложить острую аджику, измельченный чеснок, соль, перец и французскую горчицу. При желании можно использовать томатный кетчуп. Соль и специи регулировать в зависимости от вкуса аджики.
• 

  3. Влить растительное масло, перемешать.
• 

  4. С голени аккуратно снять кожу наподобие чулка, подрезая при необходимости подкожные пленочки ножом. Таким образом дойти до щиколотки. Выложить половину приготовленной смеси. Руками втереть в индейку со всех сторон.
• 

  5. Поместить кожу на место, маринад окажется под ней и будет сразу пропитывать мясо. Остальную ароматную смесь распределить сверху. Оставить полежать на 1-24 часа. Если планируете мариновать дольше пары часов, голень индейки следует поместить в пакет и отправить в холодильник.
• 

  6. Картофель нарезать произвольно, лук - полукольцами. Выложить в форму для запекания, посолить. Наверх поместить голень индейки.
• 

  7. Закрыть фольгой или крышкой, если она предусмотрена конструкцией формы. Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 30 минут температуру снизить до 190 и готовить еще столько же.
• 

  8. Затем индейку открыть и попробовать отделить мясо от кости. Если оно свободно отходит, голень индейки в духовке с картошкой готова. При желании дать зарумяниться, не накрывая, еще 8-10 минут.
• 

  9. Подавать можно и целиком, и нарезав на порционные куски.
• 

  10. Голень индейки в духовке в рукаве.
  
  Ингредиенты:
  голень индейки 1 шт.
  соус соевый 30 мл.
  мед 1 ст.л.
  чеснок 1-2 зубца
  имбирь молотый 0,25 ч.л.
  перец черный молотый
  масло растительное 1 ст.л.
  
  Голень промыть и обсушить. Сделать маринад. В небольшую пиалку поместить соевый соус, мед, растительное масло, измельченный чеснок, молотый имбирь, перец черный молотый. Солить не нужно нужно. Если мед засахаренный, чуть подогреть его в микроволновой печи или на водяной бане.
• 

  11. Перемешать.
• 

  12. С голени снять кожу таким образом, чтобы она осталась соединена с костью только в тонкой части. Поместить в пакет. Вылить соево-медовый маринад. Аккуратно помассировать мясо, втирая в него ароматную смесь.
• 

  13. Вернуть кожу на место. Остатки маринада в пакете пропитают и индюшиную кожу. Постараться выпустить изнутри весь воздух и завязать. Оставить в таком виде на 30-60 минут, при возможности можно мариновать и дольше.
• 

  14. Далее отправить в духовку и готовить при 220 градусах 40-50 минут. Затем рукав аккуратно проколоть, срезать верх и вернуть в духовой шкаф еще на пару минут, периодически смазывая голень скопившимся на дне соком. Так удастся получить красивую корочку.
• 

  15. Голень индейки в духовке в рукаве готова.
• 

  16. Голень индейки в духовке в фольге.
  
  Ингредиенты:
  голень индейки 1 шт.
  чеснок 4-5 зубцов
  соль 0,25 ч.л.
  смесь перцев молотых
  
  Индейку промыть и дать обсохнуть. Снять кожу к основанию голени наподобие чулка. Острым ножом сделать в мясе глубокие вертикальные надрезы, в каждый из которых поместить по ломтику чеснока. Натереть мясо солью и смесью перцев.
• 

  17. Вернуть кожу на место, снова щедро посыпать специями, посолить. Положить в герметично закрывающийся контейнер или пакет и убрать в холодильник на время до суток, чем дольше, тем лучше.
• 

  18. Далее голень достать, завернуть в несколько слоев фольги и поставить в духовку. Держать на 220 градусах 50 минут. Затем фольгу открыть, проткнуть мясо ножом в самом толстом месте. Если выделяется прозрачный сок, голень индейки в духовке в фольге готова. При желании можно подрумянить корочку без фольги в течение 10 минут.