Индейка - поистине королевское кушанье, достойное самого изысканного праздничного стола. Сегодня готовим голень индейки в духовке. И рассмотрим три способа с использованием разнообразных маринадов, с гарниром и без него. Здесь каждый найдет вариант по своему вкусу. Если учитывать все нюансы и дать время на маринование, мясо индейки выйдет нежным, сочным и ароматным, а хозяйка точно получит заслуженное одобрение гостей.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Голень индейки в духовке с картошкой.
Ингредиенты:
голень индейки 1 шт. (600-700 г.)
аджика острая 1 ст.л.
горчица французская 1 ст.л.
чеснок 2-3 зубца
картофель 400 г.
лук репчатый 1 шт.
масло растительное 2 ст.л.
соль 0,25 ч.л.
перец черный молотый щепотка
Подготовить все необходимое. Голень индейки осмотреть на предмет наличия перьев и, если потребуется, убрать их при помощи пинцета.
- 2
Шаг 2
Для маринада в небольшую мисочку выложить острую аджику, измельченный чеснок, соль, перец и французскую горчицу. При желании можно использовать томатный кетчуп. Соль и специи регулировать в зависимости от вкуса аджики.
- 3
Шаг 3
Влить растительное масло, перемешать.
- 4
Шаг 4
С голени аккуратно снять кожу наподобие чулка, подрезая при необходимости подкожные пленочки ножом. Таким образом дойти до щиколотки. Выложить половину приготовленной смеси. Руками втереть в индейку со всех сторон.
- 5
Шаг 5
Поместить кожу на место, маринад окажется под ней и будет сразу пропитывать мясо. Остальную ароматную смесь распределить сверху. Оставить полежать на 1-24 часа. Если планируете мариновать дольше пары часов, голень индейки следует поместить в пакет и отправить в холодильник.
- 6
Шаг 6
Картофель нарезать произвольно, лук - полукольцами. Выложить в форму для запекания, посолить. Наверх поместить голень индейки.
- 7
Шаг 7
Закрыть фольгой или крышкой, если она предусмотрена конструкцией формы. Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 30 минут температуру снизить до 190 и готовить еще столько же.
- 8
Шаг 8
Затем индейку открыть и попробовать отделить мясо от кости. Если оно свободно отходит, голень индейки в духовке с картошкой готова. При желании дать зарумяниться, не накрывая, еще 8-10 минут.
- 9
Шаг 9
Подавать можно и целиком, и нарезав на порционные куски.
- 10
Шаг 10
Голень индейки в духовке в рукаве.
Ингредиенты:
голень индейки 1 шт.
соус соевый 30 мл.
мед 1 ст.л.
чеснок 1-2 зубца
имбирь молотый 0,25 ч.л.
перец черный молотый
масло растительное 1 ст.л.
Голень промыть и обсушить. Сделать маринад. В небольшую пиалку поместить соевый соус, мед, растительное масло, измельченный чеснок, молотый имбирь, перец черный молотый. Солить не нужно нужно. Если мед засахаренный, чуть подогреть его в микроволновой печи или на водяной бане.
- 11
Шаг 11
Перемешать.
- 12
Шаг 12
С голени снять кожу таким образом, чтобы она осталась соединена с костью только в тонкой части. Поместить в пакет. Вылить соево-медовый маринад. Аккуратно помассировать мясо, втирая в него ароматную смесь.
- 13
Шаг 13
Вернуть кожу на место. Остатки маринада в пакете пропитают и индюшиную кожу. Постараться выпустить изнутри весь воздух и завязать. Оставить в таком виде на 30-60 минут, при возможности можно мариновать и дольше.
- 14
Шаг 14
Далее отправить в духовку и готовить при 220 градусах 40-50 минут. Затем рукав аккуратно проколоть, срезать верх и вернуть в духовой шкаф еще на пару минут, периодически смазывая голень скопившимся на дне соком. Так удастся получить красивую корочку.
- 15
Шаг 15
Голень индейки в духовке в рукаве готова.
- 16
Шаг 16
Голень индейки в духовке в фольге.
Ингредиенты:
голень индейки 1 шт.
чеснок 4-5 зубцов
соль 0,25 ч.л.
смесь перцев молотых
Индейку промыть и дать обсохнуть. Снять кожу к основанию голени наподобие чулка. Острым ножом сделать в мясе глубокие вертикальные надрезы, в каждый из которых поместить по ломтику чеснока. Натереть мясо солью и смесью перцев.
- 17
Шаг 17
Вернуть кожу на место, снова щедро посыпать специями, посолить. Положить в герметично закрывающийся контейнер или пакет и убрать в холодильник на время до суток, чем дольше, тем лучше.
- 18
Шаг 18
Далее голень достать, завернуть в несколько слоев фольги и поставить в духовку. Держать на 220 градусах 50 минут. Затем фольгу открыть, проткнуть мясо ножом в самом толстом месте. Если выделяется прозрачный сок, голень индейки в духовке в фольге готова. При желании можно подрумянить корочку без фольги в течение 10 минут.
