Пирожное картошка для многих является приятным воспоминанием детства, когда в магазинах не было изобилия сладостей, но эти пирожные продавались практически везде. И какие же они были вкусные. И даже сегодня, среди разнообразия изысканных десертов, иногда так хочется приготовить старое доброе пирожное картошку. Сегодня мы этим и займемся. Рассмотрим три варианта, каждый по своему хорош. Сделаем пирожное картошка из печенья со сгущенкой, пирожное картошка из сухарей и пирожное шоколадная картошка.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовить все необходимое. Печенье подойдет практически любое, можно взять ароматизированное, типа топленое молоко или ванильное, тогда десерт будет иметь еще и тонкий дополнительный вкус. Сливочное масло заблаговременно достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.
- 2
Шаг 2
Печенье поломать и с помощью кухонного измельчителя превратить его в мелкую крошку. Для этого также можно воспользоваться мясорубкой или обычной теркой с небольшими отверстиями. Но, чем мельче, тем нежнее получится десерт.
- 3
Шаг 3
Добавить сливочное масло.
- 4
Шаг 4
И сгущенку.
- 5
Шаг 5
Прокрутить, чтобы все компоненты смешались и печенье превратилось в однородную влажную массу. Она должна быть достаточно мягкой, но чтобы при этом можно было взять в руки.
- 6
Шаг 6
Отщипнуть небольшой кусочек теста объемом примерно в столовую ложку. Помять немного, чтобы убрать изнутри воздух и уплотнить. Сформировать заготовки желаемой формы, обычно делают напоминающие картофелину, отсюда и название. Поместить на час в холодильник, так пирожные немного затвердеют и в дальнейшем будет удобнее с ними работать.
- 7
Шаг 7
В небольшую тарелку насыпать какао порошок и обкатать каждую картошку со всех сторон.
- 8
Шаг 8
Пирожное картошка из печенья со сгущенкой готово. Украсить по желанию. Например, можно посыпать крошками печенья.
- 9
Шаг 9
Пирожное картошка из сухарей.
Ингредиенты:
сухари ванильные 300 г.
масло сливочное 120 г.
молоко 100 мл.
сахар 0,5 стак.
какао порошок 1 ст.л.
банан 1 шт.
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до исчезновения крупинок. Если использовать сахарную пудру, то можно просто растереть. Оставить примерно чайную ложку сахара для посыпки готовых пирожных.
Сухари пропустить через мясорубку и пересыпать в миску с масляным кремом. Добавить натертый на мелкой терке банан, влить молоко. Перемешать и оценить консистенцию, она должна быть наподобие мягкого сливочного масла. Если после введения всех ингредиентов масса чрезмерно сухая, рассыпается и не хочет собираться в комок, следует добавить пару столовых ложек молока, доведя тесто до такого состояния, чтобы оно было пригодным для лепки.
Убрать в холодильник на полчаса, где тесто еще немного затвердеет. Слепить заготовки в виде шариков размером с небольшое куриное яйцо. Обкатать пирожное картошка из сухарей в смеси какао и сахарного песка. Украсить по желанию, здесь это кусочек белого шоколада.
- 10
Шаг 10
Пирожное шоколадная картошка.
Ингредиенты:
печенье песочное 300 г.
молоко 50 мл.
масло сливочное 150 г.
какао порошок 2 ст.л.
сахар 0,5 стак.
Песочное печенье измельчить в крошку любым удобным способом. Можно пропустить через мясорубку, воспользоваться кухонным комбайном или ручной теркой. Главное, чтобы крошка была как можно более мелкая. В отдельной емкости взбить мягкое сливочное масло и сахар до пышности. Отложить примерно столовую ложку белого масляного крема для украшения, в остальной всыпать какао и перемешать. Если использовать шоколадное песочное печенье, какао не понадобится. Соединить крошки и шоколадный крем, влить молоко, смешать. Должна получиться мягкая, но пластичная масса, из которой легко можно лепить. Руками сформировать заготовки в виде картофелин. Оставленный крем поместить в целлофановый мешок, отрезать уголок и отсадить на поверхность каждого пирожного небольшие участки наподобие ростков картофеля. Пирожное шоколадная картошка готово.
- 11
Шаг 11
Советы шеф-повара:
1. Пирожное картошка можно сделать из печенья, из сухарей, из бисквитного коржа.
2. При приготовлении всегда нужно оставлять в запасе небольшое количество крошки, чтобы, если смесь выйдет не слишком густая, всегда можно было досыпать.
3. Для пирожных приветствуются такие добавки, как измельченные орехи, сухофрукты, небольшое количество алкоголя для аромата.
4. Форма и украшение десерта могут быть абсолютно любыми, но традиционной считается форма картофелины с небольшими островками масляного крема наподобие картофельных ростков.
