фото: receptisalatov.com Рецепт эклеров с заварным кремом

Рецепт эклеров с заварным кремом

Эклеры - очень популярная выпечка, их не составит труда найти практически в любом магазине. Но все же ничего не сравнится с домашними, такими свежими и вкусными. И сделать их проще простого. Сегодня готовим эклеры с заварным кремом, но его можно заменить на творожный, белковый или взбитые сливки. Попробуйте, ну просто невозможно оторваться.

60 мин
8 порций

Шаги

  • 1. Сначала целесообразно сделать заварной крем для эклеров. Для этого в сотейник разбить яйцо, всыпать сахар.
  • 2. Взболтать вилкой, добавить муку (столовая ложка с горкой).
  • 3. Перемешать, влить горячее молоко тонкой струйкой.
  • 4. Поставить на плиту. Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не станет плотно обволакивать ложку. Когда заметите, что на дне очень быстро густеет мука, с плиты убирать немедленно, и потом мешать еще 1-2 минуты, чтобы стенки сотейника немного остыли.
  • 5. Накрыть поверхность пищевой пленкой и убрать в холод.
  • 6. Переходим к приготовлению теста для эклеров. Для этого в сотейник выложить сливочное масло, чуток соли и сахара. Влить питьевую воду.
  • 7. Поставить на плиту и дождаться, пока масло растопится. Всыпать муку и быстро перемешать.
  • 8. Подержать на небольшом огне еще минуту, постоянно помешивая, чтобы мука хорошо заварилась. Дать немного остыть и разбить яйцо. Взбить миксером, затем ввести второе.
  • 9. Тесто будет консистенции густого крема.
  • 10. Переложить его в кулинарный мешок с насадкой звезда и отсадить на противень ровные полоски длиной 10 сантиметров. Чтобы эклеры получились объемными, лучше всего делать две плотно прилегающие линии снизу и одну сверху между ними.

    Из данного количества получилось 8 полноценных эклеров и еще одно небольшое пирожное.
  • 11. Поставить в духовку, прогретую до 190 градусов. Через 10 минут температуру снизить до 170 и выпекать еще 20 минут, не открывая дверцу. По прошествии времени заглянуть и убедиться, что эклеры раздулись и чуть зарумянились. Оставить их остывать внутри приоткрытого духового шкафа. Это делается для того, чтобы они не опали от резкого перепада температур.
  • 12. Холодный заварной крем загустеет.
  • 13. Поместить его в кондитерский мешок и начинить эклеры через два отверстия сбоку. При этом очень удобно следить, если из одного крем стал вытекать, значит внутри все полости заполнились.
  • 14. Готовим глазурь для эклеров: шоколад всыпать в кружку или мисочку и растопить на водяной бане. Добавить молоко, перемешать.
  • 15. Перелить теплый шоколад в неглубокую тарелку. Обмакнуть верх каждого эклера. Так покрыть глазурью все пирожные.
  • 16. Подавать эклеры с заварным кремом можно сразу же, как шоколад немного застынет, но на следующий день они еще вкуснее.





Десерты

Ингредиенты

  • Сливочное масло
    50 г
  • Мука
    1/2 стакан
  • Вода
    100 мл
  • Сахар
    1 щепотка
  • Соль
    1 щепотка
  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Молоко
    250 мл
  • Яйца для крема
    1 шт
  • Мука для крема
    1 ст.л
  • Сахар для крема
    1/2 стакан
  • Шоколад для глазури
    100 г
  • Молоко для глазури
    30 мл
следите на