Котлеты из трески

Шаги

• 

  1. Тушку рыбы размораживаем щадящим способом, поместив на нижнюю полку холодильника. Когда оттает, промываем под холодной водой, снимаем кожу, отделяем мякоть от хребта, реберные кости выбираем. Филе трески режем некрупными кусочками.
• 

  2. Режем мелким кубиком луковицу, высыпаем к рыбе. Лук можно добавить репчатый – он даст легкую остроту, или сладкий салатный – с ним у готовых рыбных котлет будет нейтральный вкус. Если сырой лук вы не добавляете – обжарьте в растительном масле до прозрачности.
• 

  3. Вбиваем одно крупное или два средних яйца. Хлебный мякиш разламываем на кусочки, заливаем половиной стакана холодной воды. Через минуту отжимаем, перекладываем к остальным ингредиентам. Добавляем чесночные дольки, нарезав крупными пластинами.
• 

  4. Все компоненты перемалываем блендером или кухонным комбайном. Должна получиться вязкая, почти однородная масса с мелкими вкраплениями лука. Приправляем рыбный фарш солью и молотым перцем по вкусу. При желании можно сбрызнуть лимонным либо лаймовым соком.
• 

  5. Руками перемешиваем и легонько отбиваем фарш, нам нужно получить такую консистенцию, при которой он не будет разваливаться на комочки. Если получился слишком тугой, вливаем ложку воды и еще раз вымешиваем.
• 

  6. Формируем из рыбного фарша заготовки для котлет. Набираем столовую ложку фарша, сначала делаем из него колобки. Затем приплющиваем, формируем лепешки толщиной около 3 см.
• 

  7. На плиту ставим глубокую сковородку с маслом. Разогреваем. Огонь регулируем немного слабее среднего. Обваливаем заготовки в панировочных сухарях.
• 

  8. Выкладываем в горячее масло, оставляя немного места между котлетами, чтобы они подрумянивались и по бокам тоже. Обжариваем пять минут, не переворачивая.
• 

  9. Поддев лопаткой или двумя вилками, переворачиваем котлеты на другую сторону. Так же обжариваем до образования тонкой румяной корочки. Следим при обжарке за огнем и подливаем масло при необходимости – на сухой сковороде котлеты из рыбного фарша сгорят.
• 

  10. Подаем горячие котлеты из трески как основное блюдо с любым гарниром на ваше усмотрение либо дополняем сметанным, томатным соусом. Остывшие можно использовать для приготовления сэндвичей, бутербродов или переложить в контейнер, заморозить а затем разогревать по мере необходимости. Приятного аппетита!