фото: receptisalatov.com Пирог с клубникой

Пирог с клубникой

Name: Пирог с клубникой
Cook time: 40 min
Yield: Порций: 0
Ingredients: Клубника 3 стакан; Крахмал 3 ст.л; Вода 3/4 стакан; Мука 3 стакан; Яичный желток 3 шт; Сливочное масло 300 г; Сахар 1 1/2 стакан; Разрыхлитель 1 ч.л; Соль 1/4 ч.л

Вкуснейший пирог! Тесто очень рассыпчатое, начинка похожа на желе или густой кисель. Очень удачное сочетание.

40 мин

Шаги

1. Для приготовления начинки: клубнику соединяем с половиной стакана сахара и ставим на маленький огонь. Крупную клубнику лучше порезать. Когда сахар растворился, соединяем крахмал с водой и выливаем в клубнику тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варим до загустения (около минуты).
2. Для теста желтки растираем с сахаром. Сливочное масло трем на тёрку или рубим. Соединяем с мукой, перетирая масло в крошку. Соединяем с солью, разрыхлителем и желтками. Вымешиваем эластичное тесто.
3. Тесто делим на две части. Форму застилаем пергаментом. У меня раздвижная 26 см. Отщипываем от одной части кусочки теста и выстилаем дно пирога, соединяя отдельные кусочки. Делаем небольшие бортики.
4. Сверху равномерно распределяем начинку
5. Вторую часть теста раскатываем. Используем дополнительно муку, чтобы тесто не приставало к столу и рукам. Вырезаем формочками сердечки (или другие фигурки). Закрываем начинку фигурками от края к середине по кругу. Можно верх смазать яйцом. Я смазывала белком.
6. Духовку разогреваем до 180°. Выпекаем до золотистого цвета 30-35 минут.