фото: receptisalatov.com Капуста по-корейски

Капуста по-корейски

Корейские блюда всегда отличались своим выразительным пикантным и острым вкусом. Раньше самым популярным блюдом была морковь по-корейски, в современной кулинарии по этому принципу стали готовить абсолютно разные овощи на выбор. Предлагаем рецепт капусты по-корейски, который готовится достаточно просто и быстро. В качестве специй используем стандартный набор, который можно дополнять согласно личным предпочтениям. Из овощей добавляем морковь и лук, но можно обойтись и без них. Традиционно, капуста нарезается квадратиками, хотя мелкая шинковки в виде соломки тоже уместна, так блюдо приготовится быстрее.

24 мин
5 порций

Шаги

  • 1. Подготовьте ингредиенты для приготовления капусты по-корейски.
  • 2. Кочан капусты ополосните, отделите верхние листочки, отрежьте кочережку. Капусту нарежьте одинаковыми квадратиками среднего размера. После нарезки капусту взвесьте, должно получиться примерно 1 кг чистого продукта.
  • 3. Морковь очистите от верхнего слоя, натрите на терке с насадкой «морковь по-корейски». Затем длинные полоски разрежьте на более короткие, закиньте к капусте, перемешайте.
  • 4. Овощи засыпьте сахаром, солью, кориандром, сухим чесноком и другими специями, добавьте немного соевого соуса. При желании сухой чеснок можно заменить свежим в объеме 4-6 зубчиков.
  • 5. Влейте столовый уксус, смесь тщательно перемешайте.
  • 6. В сковороде разогрейте масло, закиньте в него измельченный лук (кубиками или полосками). Лук пассеруйте на среднем огне следующие 3 минуты до мягкости.
  • 7. Далее лук вместе с маслом перекиньте в основной состав. Если вы не используете в закуске лук, тогда просто разогрейте растительное масло в сковороде и вылейте его на капусту. Смесь еще раз тщательно перемешайте, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте недостающие пряности.
  • 8. Накройте капусту плоской тарелкой подходящего размера, сверху поставьте что-то тяжелое (гнет). Капуста должна полностью остыть, маринуйте ее при комнатной температуре 2 часа, затем поставьте в холодильник на сутки. Когда овощи пустят достаточно много сока, гнет можно убрать.
  • 9. Через сутки капуста по-корейски будет готова. Подайте ее на стол, украсив зеленью.

    Приятного аппетита!





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста
    1 кг
  • Морковь
    1 шт
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Сахар
    2,5 ст.л
  • Уксус
    40 мл
  • Соевый соус
    1 ст.л
  • Чеснок сушеный
    1 ст.л
  • Кориандр
    1 ч.л
  • Приправа для корейской морковки
    1 ч.л
  • Соль
    1,5 ч.л
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
следите на