фото: receptisalatov.com Капуста по-корейски

Капуста по-корейски

Name: Капуста по-корейски
Cook time: 24 min
Yield: Порций: 5
Ingredients: Белокочанная капуста 1 кг; Морковь 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Сахар 2,5 ст.л; Уксус 40 мл; Соевый соус 1 ст.л; Чеснок сушеный 1 ст.л; Кориандр 1 ч.л; Приправа для корейской морковки 1 ч.л; Соль 1,5 ч.л; Черный молотый перец - по вкусу

Корейские блюда всегда отличались своим выразительным пикантным и острым вкусом. Раньше самым популярным блюдом была морковь по-корейски, в современной кулинарии по этому принципу стали готовить абсолютно разные овощи на выбор. Предлагаем рецепт капусты по-корейски, который готовится достаточно просто и быстро. В качестве специй используем стандартный набор, который можно дополнять согласно личным предпочтениям. Из овощей добавляем морковь и лук, но можно обойтись и без них. Традиционно, капуста нарезается квадратиками, хотя мелкая шинковки в виде соломки тоже уместна, так блюдо приготовится быстрее.

24 мин

5 порций

Шаги

1. Подготовьте ингредиенты для приготовления капусты по-корейски.
2. Кочан капусты ополосните, отделите верхние листочки, отрежьте кочережку. Капусту нарежьте одинаковыми квадратиками среднего размера. После нарезки капусту взвесьте, должно получиться примерно 1 кг чистого продукта.
3. Морковь очистите от верхнего слоя, натрите на терке с насадкой «морковь по-корейски». Затем длинные полоски разрежьте на более короткие, закиньте к капусте, перемешайте.
4. Овощи засыпьте сахаром, солью, кориандром, сухим чесноком и другими специями, добавьте немного соевого соуса. При желании сухой чеснок можно заменить свежим в объеме 4-6 зубчиков.
5. Влейте столовый уксус, смесь тщательно перемешайте.
6. В сковороде разогрейте масло, закиньте в него измельченный лук (кубиками или полосками). Лук пассеруйте на среднем огне следующие 3 минуты до мягкости.
7. Далее лук вместе с маслом перекиньте в основной состав. Если вы не используете в закуске лук, тогда просто разогрейте растительное масло в сковороде и вылейте его на капусту. Смесь еще раз тщательно перемешайте, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте недостающие пряности.
8. Накройте капусту плоской тарелкой подходящего размера, сверху поставьте что-то тяжелое (гнет). Капуста должна полностью остыть, маринуйте ее при комнатной температуре 2 часа, затем поставьте в холодильник на сутки. Когда овощи пустят достаточно много сока, гнет можно убрать.
9. Через сутки капуста по-корейски будет готова. Подайте ее на стол, украсив зеленью.

Приятного аппетита!