Аппетитное печенье, дающее фору всем покупным аналогам, не требует экзотических процессов и продуктов. Достаточно знать, как подготовить, к примеру, мак для выпечки. И все продукты начинаю использовать тогда, когда они будут комнатной температуры.
Лимонный привкус печенья может получиться ярче. Это зависит от того, какие были лимоны, насколько сочные и большие.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Ставлю проваривать мак. Этой процедурой многие пренебрегают. И напрасно. Ведь благодаря ей он получается нежнейшим. Как только масса закипит, от нее не отхожу. Помешиваю, чтобы маковки не приставали и не сгорали, до абсолютного исчезновения воды. - 2
Шаг 2
Потом, когда мак остынет, перекручу его при помощи старенькой мясорубки. Новомодные не годятся, могут испортиться. - 3
Шаг 3
Обмываю лимоны. Пригодится и цедра, которую натираю с обсохшей шкуры лимонов, и сок, который выдавливаю из фруктов. - 4
Шаг 4
Ставлю сок на огонь. И нагреваю его до такой температуры, при которой в нем полностью растворятся 100 г маргарина. - 5
Шаг 5
Растаял маргарин, снимаю массу с огня. - 6
Шаг 6
Взбиваю оставшийся маргарин миксером (венчиком) сначала с ванилью (ванилином) и сахаром, потом и с яйцом. - 7
Шаг 7
Соединяю эту смесь с солью, маком, цедрой, растопленным в соке маргарином. - 8
Шаг 8
Всыпаю разрыхлитель, постепенно и муку, замешиваю нежное тесто. Его текстура настолько мягкая, что раскатать не удастся. - 9
Шаг 9
Набираю тесто столовой ложкой, ложкой или ножом помогаю ему быстрее скатываться на пергамент, которым выстелен заранее противень.
Не учла, что при выпечке заготовки мои будут настолько увеличиваться и буквально расплющатся! Правда, эта ошибка легко исправима. Остынет печенье, разниму его без проблем.
В рецепте было указано, что если духовка уже была нагрета (до 180 градусов), печенье в ней зарумянится в ней за 10-12 минут. То ли духовка у меня другая, то ли ошибка в первоисточнике. Но мне потребовалось больше времени, чтобы заготовки превратились в красивое и ароматное печенье.
Поэтому и не всегда стоит ориентироваться в этом вопросе на чужие советы. Когда сомневаюсь, прибегаю к опробованному способу проверки: прокалываю одну из печенюшек, к примеру, зубочисткой. Сухая деревянная помощница - печенье точно готово не только по виду.
