ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Шаги

• 1. Ставлю проваривать мак. Этой процедурой многие пренебрегают. И напрасно. Ведь благодаря ей он получается нежнейшим. Как только масса закипит, от нее не отхожу. Помешиваю, чтобы маковки не приставали и не сгорали, до абсолютного исчезновения воды.
• 2. Потом, когда мак остынет, перекручу его при помощи старенькой мясорубки. Новомодные не годятся, могут испортиться.
• 3. Обмываю лимоны. Пригодится и цедра, которую натираю с обсохшей шкуры лимонов, и сок, который выдавливаю из фруктов.
• 4. Ставлю сок на огонь. И нагреваю его до такой температуры, при которой в нем полностью растворятся 100 г маргарина.
• 5. Растаял маргарин, снимаю массу с огня.
• 6. Взбиваю оставшийся маргарин миксером (венчиком) сначала с ванилью (ванилином) и сахаром, потом и с яйцом.
• 7. Соединяю эту смесь с солью, маком, цедрой, растопленным в соке маргарином.
• 8. Всыпаю разрыхлитель, постепенно и муку, замешиваю нежное тесто. Его текстура настолько мягкая, что раскатать не удастся.
• 9. Набираю тесто столовой ложкой, ложкой или ножом помогаю ему быстрее скатываться на пергамент, которым выстелен заранее противень.
  
  
  Не учла, что при выпечке заготовки мои будут настолько увеличиваться и буквально расплющатся! Правда, эта ошибка легко исправима. Остынет печенье, разниму его без проблем.
  
  В рецепте было указано, что если духовка уже была нагрета (до 180 градусов), печенье в ней зарумянится в ней за 10–12 минут. То ли духовка у меня другая, то ли ошибка в первоисточнике. Но мне потребовалось больше времени, чтобы заготовки превратились в красивое и ароматное печенье.
  
  Поэтому и не всегда стоит ориентироваться в этом вопросе на чужие советы. Когда сомневаюсь, прибегаю к опробованному способу проверки: прокалываю одну из печенюшек, к примеру, зубочисткой. Сухая деревянная помощница – печенье точно готово не только по виду.