фото: receptisalatov.com Орешки со сгущенкой

Орешки со сгущенкой

Орешки со сгущенкой – лакомство родом из детства. Его готовили наши мамы и бабушки. Делаются орешки на основе песочного теста. Начинка может быть разной. Я люблю с варёной сгущенкой. Во многих семьях до сих пор хранятся формы для приготовления орешков. У кого-то были формочки для печенья в виде скорлупок, имеющих характерные полоски с внешней стороны. А кто-то имел специальное приспособление (орешницу), немного напоминающую вафельницу. Результат в обоих случаях получался одинаково вкусным. У моей мамы сохранились те самые скорлупки для печенья. Поэтому сегодня я делюсь с вами замечательным способом приготовления орешков со сгущёнкой в формочках для выпечки.

65 мин
40 порций

Шаги

  • 1. Заранее достаю из холодильника все необходимые продукты. Особенно это касается сливочного масла. Оно должно быть очень мягким перед приготовлением (комнатной температуры). Но растапливать его нельзя ни в коем случае.
  • 2. Сливочное масло режу кубиками в глубокую ёмкость.
  • 3. Добавляю к маслу сахар. Столовой ложкой растираю масло с сахаром, чтобы они соединились в однородную массу (крупинки сахара будут видны).
  • 4. Добавляю в ёмкость соль, яйца. Соду «гашу» уксусом и также добавляю в миску.
  • 5. Перемешиваю всё до гладкого однородного состояния.
  • 6. Дальше в миску небольшими порциями всыпаю муку и замешиваю тесто для орешков. Муку обязательно просеиваю. Так тесто будет более мягким и воздушным после выпечки.
  • 7. Количество муки нужно регулировать, ориентируясь на консистенцию теста. Оно не должно быть «забитым». Возможно, будет достаточно 450 грамм муки. Все зависит от качества продукта. Вначале тесто мешаю ложкой, а потом продолжаю вымешивать руками.
  • 8. Готовое тесто будет очень мягким и эластичным (как хорошо разогретый пластилин). Скатываю тесто в шар, перекладываю в чистую миску и убираю в холодильник на 30 минут.
  • 9. Формочки для будущих орешков смазываю ватным диском, смоченным в растительном масле. Это действие делаю только перед выпеканием первой партии. Дальше уже ничего прилипать не будет.
  • 10. Достаю охлажденное тесто. Отрываю от него по маленькому кусочку и наполняю формочки. В центре обязательно должно быть углубление. Т.е. заполняю формочки, распределяя тесто тонким слоем по стенкам (2 мм). Нужно учитывать тот факт, что при выпекании тесто разбухнет. Поэтому если теста положить много, углубления для сгущёнки может не оказаться. Если такое произошло, можно взять обычную чайную ложку и выковырять углубление (пока печенье теплое).
  • 11. Наполненные формочки устанавливаю на противень. Духовку разогреваю до 180 градусов. Ставлю противень с формочками в духовку и выпекаю 15 минут. Затем достаю противень из духовки, снимаю с него формочки, даю им немного остыть. Переворачиваю формочки на стол и аккуратно извлекаю печенье. Главное не обжечься! Я выпекала печенье в три захода.
  • 12. Полностью остужаю половинки для печенья. Затем наполняю каждую «скорлупку» варёной сгущенкой и склеиваю их попарно. Получается «орешек». Минут через 10-15 они «схватятся» и будут крепко держаться.
  • 13. Готовое печенье Орешки подаю к столу. Можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!





Десерты

Ингредиенты

  • Мука
    500 г
  • Сливочное масло
    220 г
  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Сахар
    180 г
  • Вода
    1/2 ч.л
  • Столовый уксус 9%
    1 ч.л
  • Молоко сгущенное
    450-500 г
  • Растительное масло
    1/2 ч.л
следите на