Рулет из скумбрии с яйцом и оливками

Шаги

• 

  1. Подготовьте все необходимые продукты по списку. Рыбу заранее достаньте из морозильного отсека, чтобы она разморозилась, но не до конца.
• 

  2. У тушек отрежьте голову и хвост, срежьте все плавники. Сделайте продольный надрез на брюхе, но не до конца, достаньте внутренности, аккуратно отделите хребет от филе. Кухонным пинцетом достаньте все косточки и вычистите черную пленку внутри. Должно получиться две развернутые филейные части, ополосните их и уложите на кусок пакета для запекания. Присыпьте солью, белым перцем и сухим базиликом. Затем равномерно распределите быстрорастворимый желатин.
• 

  3. Сырую морковь очистите, натрите на мелкой терке, стружку выложите на развернутое филе одной тушки. Часть второго филе положите сверху на морковь немного внахлест.
• 

  4. Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Разрежьте каждое яйцо на две части. Половинки выложите в ряд на второй скумбрии. Также цепочкой уложите целые оливки без косточек.
• 

  5. Края двух скумбрий соедините сверху, параллельно поддерживая полученный рулет снизу.
• 

  6. Заверните рулет в пакет для запекания, края плотно сверните. Руками придайте рулету правильную форму, после завяжите его по бокам.
• 

  7. На огне в просторной кастрюле вскипятите воду, внутрь опустите заготовку. Варите рулет около 40 минут при медленном огне.
• 

  8. Спустя время рулет достаньте из жидкости, выложите на тарелку, сверху поставьте дощечку и установите груз. В таком виде заготовку остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
• 

  9. Готовый рулет освободите от пленки, нарежьте на порционные кусочки, подайте на стол.
  
  Приятного аппетита!