Суп с баклажанами и курицей

Шаги

• 

  1. Продукты для супа с баклажанами, курицей, болгарским перцем, томатами и спагетти на 6 порций.
  
• 

  2. Курицу заливают 1,8 л воды, доводят до кипения, снимают пену, кладут лавровый лист, уменьшают огонь и варят 1 час.
• 

  3. Готовую курицу вынимают, мясо отделяют от костей, а бульон процеживают.
• 

  4. Пока готовится курица, баклажаны очищают, нарезают кольцами, затем четвертинками, складывают в миску, солят и оставляют на тридцать минут.
• 

  5. Болгарский перец, удалив семена, нарезают брусочками.
• 

  6. Лук нарезают кубиками, а очищенную морковь – четвертинками. Лук с морковью обжаривают на 1 ст. л. масла около пяти минут до легкого золотистого оттенка.
• 

  7. Чеснок измельчают ножом. К обжаренному луку с морковью добавляют пасту томатную, чеснок, имбирь, черный перец и зиру. Также (по желанию) можно добавить несколько колечек острого перца, который придаст пикантный вкус.
• 

  8. Все перемешивают и обжаривают еще одну минуту.
• 

  9. Баклажаны промывают под водой и слегка обсушивают бумажным полотенцем. На сковороде с раскаленным маслом (2 ст. л.) обжаривают около трех минут баклажаны, после чего к ним добавляют болгарский перец. Затем овощи (помешивая) обжаривают около семи минут до золотистого оттенка.
  
• 

  10. В бульон закладывают баклажаны, перец, морковь, лук. На небольшом огне все варят 7 минут.
• 

  11. После этого закладывают спагетти, мясо и по вкусу солят. Суп варят на маленьком огне еще 5-7 минут.
• 

  12. На помидорах делают крестообразный надрез, кладут их на пару минут в кипяток, после чего снимают кожицу.
• 

  13. Затем помидоры нарезают кубиками и добавляют их в суп.
• 

  14. Суп с помидорами варят еще 2-3 минуты и убирают с плиты.
  
  
• 

  15. Суп с баклажанами, курицей, болгарским перцем, томатами и спагетти готов. В каждую порцию кладут измельченную петрушку. Приятного аппетита!