фото: receptisalatov.com Яблочный пирог с безе

Яблочный пирог с безе

Очень нежный и вкусный пирог получается из рассыпчатого теста, начинки из свежих яблок и безе. Он придется по вкусу всем любителям сладкой выпечки. Кроме того, яблоки продаются круглый год и значит, этот пирог может быть у вас на столе в любое время года. Ну, а уж в сезон нужно непременно побаловать своих домашних ароматной вкусной сдобой. Тем более, что испечь его не так уж сложно.

60 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Сначала приготовим тесто. В глубокую чашу поместим все сыпучие составляющие – муку, сахар, разрыхлитель, соль. Также положим туда размягченное масло или маргарин.
  • 2. Все перетрем руками в маслянистую крошку.
  • 3. Отделим желтки от белков и поставим чашку с белками в холодильник, а желтки добавим к масляно-мучной крошке.
  • 4. Туда же выльем 30 мл холодной воды и замесим мягкое тесто. Тесто вымешивать долго не нужно, как и забивать его мукой. Смогли скатать его в колобок – достаточно. Закроем посуду с тестом крышкой или, если крышки нет, пищевой пленкой и поставим в холодильник на полчаса для созревания
  • 5. В эти полчаса можно заняться начинкой. Вымоем и очистим яблоки от кожуры и сердцевины. Затем натрем их на крупной терке. Не на мелкой и не на блендере, а именно на крупной терке, чтобы получилась не жидкая кашица, а стружки. Добавляем в начинку пакетик ванильного сахара. Если яблоки кислые, можно добавить чайную ложечку песка, но это, если уж очень кисло. Ведь сахара и в тесте, и в безе достаточно, чтобы выпечка получилась сладкой.
  • 6. Форму смажем маслом и присыпем слегка мукой. Охлажденное тесто распределим по форме, сделав высокие бортики.
  • 7. Яблоки выложим на тесто, предварительно посыпав дно крахмалом. (8)
    Поставим выпекаться в горячую духовку, на 30 мин при 180 градусах.
  • 8. Пока печется пирог, охлажденные белки взобьем с сахаром до образования мягких пиков.
  • 9. Вынем из духовки пирог, он уже должен быть готов. Распределим сверху белки и опять поставим в духовку до зарумянивания безе (на 5-6 мин).
    Готовому пирогу нужно дать остыть. Горячий он слишком мягкий и его трудно вынуть из формы. Остывший пирог нарезаем на порции и подаем на стол. Очень вкусно, ароматно и красиво. Хранится такой пирог не более суток.





Выпечка

Ингредиенты

  • Мука
    100 г
  • Маргарин
    100 г
  • Сахар для теста
    50 г
  • Разрыхлитель
    10 г
  • Соль
    1 щепотка
  • Яблоко
    4 шт
  • Ванильный сахар
    10 г
  • Крахмал
    1 ч.л
  • Яичный белок
    2 шт
  • Яичный желток
    2 шт
  • Сахар для глазури
    50 г
следите на