Яблочный пирог с безе

Шаги

• 

  1. Сначала приготовим тесто. В глубокую чашу поместим все сыпучие составляющие – муку, сахар, разрыхлитель, соль. Также положим туда размягченное масло или маргарин.
• 

  2. Все перетрем руками в маслянистую крошку.
• 

  3. Отделим желтки от белков и поставим чашку с белками в холодильник, а желтки добавим к масляно-мучной крошке.
• 

  4. Туда же выльем 30 мл холодной воды и замесим мягкое тесто. Тесто вымешивать долго не нужно, как и забивать его мукой. Смогли скатать его в колобок – достаточно. Закроем посуду с тестом крышкой или, если крышки нет, пищевой пленкой и поставим в холодильник на полчаса для созревания
• 

  5. В эти полчаса можно заняться начинкой. Вымоем и очистим яблоки от кожуры и сердцевины. Затем натрем их на крупной терке. Не на мелкой и не на блендере, а именно на крупной терке, чтобы получилась не жидкая кашица, а стружки. Добавляем в начинку пакетик ванильного сахара. Если яблоки кислые, можно добавить чайную ложечку песка, но это, если уж очень кисло. Ведь сахара и в тесте, и в безе достаточно, чтобы выпечка получилась сладкой.
• 

  6. Форму смажем маслом и присыпем слегка мукой. Охлажденное тесто распределим по форме, сделав высокие бортики.
• 

  7. Яблоки выложим на тесто, предварительно посыпав дно крахмалом. (8)
  Поставим выпекаться в горячую духовку, на 30 мин при 180 градусах.
  
• 

  8. Пока печется пирог, охлажденные белки взобьем с сахаром до образования мягких пиков.
• 

  9. Вынем из духовки пирог, он уже должен быть готов. Распределим сверху белки и опять поставим в духовку до зарумянивания безе (на 5-6 мин).
  Готовому пирогу нужно дать остыть. Горячий он слишком мягкий и его трудно вынуть из формы. Остывший пирог нарезаем на порции и подаем на стол. Очень вкусно, ароматно и красиво. Хранится такой пирог не более суток.