фото: receptisalatov.com Котлеты под картофельной шубой

Котлеты под картофельной шубой

Котлеты под картофельной шубкой – это не только вариант быстрого и сытного блюда для обеда или ужина. Они удобны тем, что их можно взять с собой на пикник, в дорогу или на работу. Кроме того, они вкусны, ароматны и очень аппетитно выглядят.

65 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Фарш может быть из любого мяса, но предпочтительнее говядина и свинина, взятые в равных количествах. В миску с фаршем нужно разбить яйцо и добавить мелконарезанную луковицу небольшого размера. Перемешать, посолив и поперчив по вкусу.
  • 2. Мякиш белого хлеба смочить водой, отжать и добавить в фарш.
  • 3. Фарш хорошо перемешать руками, затем отбить. Для отбивания фарш нужно с усилием бросать на стол или, что удобнее, в широкую кастрюлю не менее 10-12 раз. Это простое действие сделает фарш эластичным и котлеты не развалятся при жарке. Хорошо отбитый фарш выглядит гладким, блестящим.
  • 4. Из фарша формируются круглые котлетки и обваливаются в панировке. Панировку можно легко приготовить самостоятельно, пропустив через мясорубку сухой хлеб и добавив в него щепотку специй.
  • 5. Обжарить котлеты с одной и другой стороны до румяной корочки. Жарятся котлеты на растительном масле, но можно добавить немного сливочного – это сделает их ароматнее.

    Готовые котлеты выкладываются на бумажное полотенце, чтобы избавить их от излишков жира.
    Шубка для котлет делается из картофельного пюре и сыра.
  • 6. Картофель вымыть, почистить и разрезать напополам.
  • 7. Сварить его в подсоленной воде и растолочь в пюре с молоком и маслом. Поставить остужаться. Сыр натереть на средней или крупной терке.
  • 8. Укроп мелко нарезать и добавить к остывшему пюре. Перемешать.
  • 9. Котлеты выложить на противень, сверху накрыть их лепешкой из картофельного пюре. Картофельное пюре должно закрывать бока котлет.
  • 10. Выпекать в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, пока сыр не расплавится и не покроет пюре золотистой корочкой.
  • 11. К таким котлетам под картофельной шубой хорошо подойдет овощной салат. Можно подать к ним сметану, сырный соус.





Мясо и птица

Ингредиенты

  • Мясной фарш
    500 г
  • Кусочек хлеба
    2-3 шт
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Растительное масло
    30 мл
  • Панировчные сухари
    5 ст.л
  • Картофель
    4-5 шт
  • Молоко
    50 мл
  • Сливочное масло
    25 г
  • Твердый сыр
    100 г
  • Укроп
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
  • Соль
    - по вкусу
следите на