Котлеты под картофельной шубкой - это не только вариант быстрого и сытного блюда для обеда или ужина. Они удобны тем, что их можно взять с собой на пикник, в дорогу или на работу. Кроме того, они вкусны, ароматны и очень аппетитно выглядят.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Фарш может быть из любого мяса, но предпочтительнее говядина и свинина, взятые в равных количествах. В миску с фаршем нужно разбить яйцо и добавить мелконарезанную луковицу небольшого размера. Перемешать, посолив и поперчив по вкусу.
- 2
Шаг 2
Мякиш белого хлеба смочить водой, отжать и добавить в фарш.
- 3
Шаг 3
Фарш хорошо перемешать руками, затем отбить. Для отбивания фарш нужно с усилием бросать на стол или, что удобнее, в широкую кастрюлю не менее 10-12 раз. Это простое действие сделает фарш эластичным и котлеты не развалятся при жарке. Хорошо отбитый фарш выглядит гладким, блестящим.
- 4
Шаг 4
Из фарша формируются круглые котлетки и обваливаются в панировке. Панировку можно легко приготовить самостоятельно, пропустив через мясорубку сухой хлеб и добавив в него щепотку специй.
- 5
Шаг 5
Обжарить котлеты с одной и другой стороны до румяной корочки. Жарятся котлеты на растительном масле, но можно добавить немного сливочного - это сделает их ароматнее.
Готовые котлеты выкладываются на бумажное полотенце, чтобы избавить их от излишков жира.
Шубка для котлет делается из картофельного пюре и сыра.
- 6
Шаг 6
Картофель вымыть, почистить и разрезать напополам.
- 7
Шаг 7
Сварить его в подсоленной воде и растолочь в пюре с молоком и маслом. Поставить остужаться. Сыр натереть на средней или крупной терке.
- 8
Шаг 8
Укроп мелко нарезать и добавить к остывшему пюре. Перемешать.
- 9
Шаг 9
Котлеты выложить на противень, сверху накрыть их лепешкой из картофельного пюре. Картофельное пюре должно закрывать бока котлет.
- 10
Шаг 10
Выпекать в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, пока сыр не расплавится и не покроет пюре золотистой корочкой.
- 11
Шаг 11
К таким котлетам под картофельной шубой хорошо подойдет овощной салат. Можно подать к ним сметану, сырный соус.
