Сегодня будем готовить булгур с мясом и овощами: булгур пока не сильно распространён на кухнях нашей страны, поэтому им можно удивить гостей и домочадцев.
Булгур - это по сути пшеница, обработанная специальным образом и раздробленная. Чаще всего готовится в виде гарнира, но в сегодняшнем рецепте соединим крупу с мясом и получится абсолютно самостоятельное и сытное блюдо.
Важно знать, что крупа при варке сильно прибавляет в объёме. Увеличивается она почти в 3 раза. Варится по тому же принципу, что и рис. Булгур предварительно не промывают в воде. Перед варкой слегка обжаривают его до полупрозрачности и появления аромата, похожего на ореховый. Булгур нужно залить горячей водой в соотношении 1:2, дождаться закипания и уменьшить огонь. Варится крупа около 20 минут под крышкой при слабом огне.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовьте по списку все необходимые ингредиенты для приготовления булгура с мясом и овощами.
- 2
Шаг 2
В сотейнике разогреваем масло, добавляем гвоздику и отправляем булгур обжариваться на среднем огне около 5 минут. Постоянно помешиваем. Это нужно для того, чтобы вкус лучше раскрылся и крупа получилась рассыпчатой.
- 3
Шаг 3
Нарезаем небольшими кубиками мясо.
- 4
Шаг 4
Наливаем в сковороду масло и обжариваем свинину до тех пор, пока не побелеет.
- 5
Шаг 5
Вынимаем гвоздику, она отдала аромат и больше не нужна. Заливаем булгур горячей водой и готовим примерно 20 минут.
- 6
Шаг 6
Баклажан режем мелкими кубиками.
- 7
Шаг 7
Отправляем его к мясу. Тушим всё около 10 минут.
- 8
Шаг 8
Измельчаем болгарский перец.
- 9
Шаг 9
Добавляем перец к мясу и баклажану, продолжаем тушение ещё 5 минут. Перец должен остаться хрустящим.
- 10
Шаг 10
Рубим чеснок, помидоры черри нарезаем небольшими кусочками.
- 11
Шаг 11
Кладём их в сковороду к остальным ингредиентам. Туда же отправляем все приправы.
- 12
Шаг 12
Соединяем булгур и содержимое сковороды. Быстро обжариваем и даём настояться 10 минут под крышкой.
Раскладываем булгур с мясом и овощами по тарелкам, украшаем зеленью и молотым перцем. Подаём в горячем виде. Хорошо сочетается со свежими овощами. Это отличный, невероятно вкусный вариант для того, чтобы разнообразить свой привычный рацион! Приятного аппетита!
