Печеночный рулет с маслом

Шаги

• 

  1. Приготовьте печень — ополосните, срежьте жировые прослойки, поместите в кастрюлю с бурлящей подсоленной водой. Варите печень после закипания 15-17 минут не больше. Обязательно снимите темную пену на поверхности.
• 

  2. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко нарежьте. Овощи загрузите на разогретую поверхность сковороды. Пассеруйте смесь в масле до мягкости примерно 10 минут на небольшом огне, часто перемешивая. Много масла добавлять не нужно.
• 

  3. Печень и овощи остудите, соедините в одной емкости.
• 

  4. Перекрутите смесь через мясорубку, получая однородную, нежную массу. Попробуйте ее на вкус, при необходимости добавьте соль и молотый перец. Добавьте 50 г. мягкого сливочного масла, тщательно перемешайте, максимально соединяя его с печенью.
• 

  5. Отдельно приготовьте начинку. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Укроп мелко нашинкуйте, добавьте в размягченное масло, посолите, перемешайте.
• 

  6. Плоскую поверхность застелите пищевой пленкой, сверху выложите печеночную массу, распределите ее ровным слоем с помощью силиконовой лопатки.
• 

  7. Сверху нанесите слой сливочного масла, слегка размазывая его по печеночному составу.
• 

  8. С помощью пленки сверните заготовку в плотный рулет.
• 

  9. Окутайте рулет этой же пленкой, руками придайте ему правильную форму, загрузите в холодильник на 6-8 часов. За это время печень и масло застынут, рулет будет легко нарезаться на порционные кусочки.
• 

  10. Рулет достаньте из холодильника за 30 минут до подачи, чтобы масло немного подтаяло, тогда рулет будет вкусней. Дополните его ломтиками хлеба.
  
  Приятного аппетита!