фото: receptisalatov.com Торт Птичье Молоко

Торт Птичье Молоко

Торт Птичье молоко отличается своей нежностью и воздушностью. Торт состоит из трех слоев — шоколадный бисквит, упругое суфле и шоколадная глазурь. Основная прослойка — это суфле, которое готовится на основе белков и сахарной пудры. Чтобы суфле держало форму, добавляется желирующее вещество. Торт Птичье молоко — это настоящий десерт, он очень красиво смотрится в разрезе.

120 мин
6 порций

Шаги

  • 1. В глубокую миску всыпьте пшеничную муку, разрыхлитель и какао-порошок, тщательно перемешайте ложкой. Муку заранее просейте через сито.
  • 2. В отдельную емкость вбейте яйца, всыпьте сахарный песок.
  • 3. Компоненты взбейте миксером до получения однородной массы.
  • 4. В жидкий состав всыпьте сухую смесь, хорошо перемешайте ложкой, получая густую массу.
  • 5. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Масло остудите, вылейте в основной состав.
  • 6. Шоколадное тесто тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
  • 7. На дно круглой формы для запекания, диаметром 20 см, постелите пергаментную бумагу, внутрь вылейте тесто, разровняйте лопаткой.
  • 8. Духовку разогрейте до 180 градусов, внутрь поставьте форму. Бисквит выпекайте 20 минут до готовности. Бисквит пропитайте карамельным сиропом, полностью остудите.
  • 9. Желатин залейте холодной водой, отставьте на 10 минут для набухания.
  • 10. Яичные белки взбейте миксером до получения пышного состава, небольшими порциями подсыпая сахарную пудру.
  • 11. Желирующий состав немного разогрейте, полностью растворяя желатин, вылейте его во взбитые белки, тщательно перемешайте миксером.
  • 12. Белковую начинку уложите в форму на бисквит, разровняйте лопаткой, накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 4 часа до застывания.
  • 13. Через время достаньте заготовку из холодильника, аккуратно достаньте из формы.
  • 14. Черный шоколад и сливочное масло поломайте на куски, растопите в СВЧ-печи до жидкого состояния.
  • 15. Шоколад нанесите на верхушку и бока торта, разровняйте лопаткой. Поставьте торт на 30 минут в холодильник, чтобы шоколад застыл.

    Готовый торт разрежьте на порционные куски.





Десерты

Ингредиенты

  • Яйцо куриное
    3 шт
  • Мука
    125 г
  • Разрыхлитель
    1 ч.л
  • Сахар
    125 г
  • Какао порошок
    50 г
  • Сливочное масло
    30 г
  • Карамельный сироп для пропитки бисквита
    30 мл
  • Яичный белок для суфле
    5 шт
  • Сахарная пудра
    300 г
  • Желатин
    10 г
  • Вода
    100 мл
  • Черный шоколад
    100 г
  • Сливочное масло
    70 г
следите на