Яйца долго считали продуктом, который нужно ограничивать из-за холестерина. Потом появились обратные утверждения: мол, холестерин из еды вообще не имеет значения.
На самом деле всё проще. Для большинства здоровых взрослых одно яйцо в день - вполне умеренное количество, которое может спокойно вписываться в обычный рацион.
Сколько яиц в день обычно достаточно
Строгой нормы именно для яиц нет.
Практичный ориентир:
- 1 яйцо в день - обычная умеренная порция;
- 2 яйца время от времени тоже вполне могут вписываться в рацион;
- есть по 3-4 яйца ежедневно только ради дополнительного белка обычно нет необходимости.
Причём важно не только количество яиц, но и то, с чем вы их едите.
Яйца с овощами и цельнозерновым хлебом - одно дело. Яйца с беконом, колбасой и большим количеством сливочного масла - совсем другое.
А как же холестерин?
Холестерин в желтке действительно есть.
Но пищевой холестерин и холестерин в крови - не одно и то же. На уровень LDL-холестерина влияют также насыщенные жиры, общий рацион, масса тела, физическая активность и индивидуальные особенности организма.
Поэтому здоровому человеку обычно нет причины бояться одного яйца в день только из-за желтка.
Что полезного есть в яйцах
Яйца дают организму:
Белок - с полноценным набором аминокислот.
Холин - важное питательное вещество для клеток и нервной системы.
Витамины группы B и витамин A.
Лютеин и зеаксантин - вещества, которые особенно известны своей ролью в здоровье глаз.
При этом яйцо не должно заменять овощи, рыбу, бобовые, цельные крупы и другие полезные продукты.
Кому стоит быть осторожнее
Более внимательно относиться к количеству желтков стоит людям:
- с высоким LDL-холестерином;
- с сердечно-сосудистыми заболеваниями;
- с диабетом и другими факторами сердечно-сосудистого риска;
- которым врач уже рекомендовал ограничить пищевой холестерин.
В таких случаях иногда используют простой вариант: одно целое яйцо плюс дополнительные белки.
Варёные или жареные?
Сам способ приготовления обычно менее важен, чем количество добавленного жира.
Варёное яйцо не требует масла. Яичницу можно приготовить с небольшим количеством растительного масла. В омлет удобно добавить овощи.
А вот большое количество сливочного масла, бекон и колбаса могут сделать завтрак значительно более насыщенным солью и насыщенными жирами.
Можно ли есть яйца каждый день после 50?
Сам возраст не делает яйца вредными.
Гораздо важнее состояние сердца и сосудов, уровень холестерина и весь рацион.
Поэтому одному человеку в 55 лет ежедневное яйцо может прекрасно подходить, а другому врач может рекомендовать есть желтки реже.
Главное
Для большинства здоровых взрослых одно яйцо в день - вполне разумный ориентир.
Два яйца иногда - тоже не проблема. Но увеличивать количество просто потому, что яйца считаются полезным продуктом, необходимости нет.
И главный вопрос здесь не только «сколько яиц?», а «что ещё находится на вашей тарелке?».