Нужно что-то вкусное «прямо сегодня»? Этот экспресс-рецепт капусты маринуется за несколько часов и сохраняет приятный хруст.
Ингредиенты:
- Капуста - 1 кг
- Морковь - 1 шт.
- Перец сладкий красный - 1 шт.
- Вода - 500 мл
- Уксус столовый 9% - 6 ст. л.
- Сахар - 7 ст. л. (≈ 140-150 г)
- Соль - 1 ст. л. без горки (≈ 18-20 г)
- Масло подсолнечное - 80 мл
- По желанию: 2-3 зубчика чеснока, 3-5 горошин перца, 1-2 лавровых листа.
Как приготовить
1) Подготовьте овощи
Капусту тонко нашинкуйте.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Перец нарежьте тонкой соломкой.
Сложите всё в большую миску и перемешайте.
2) Сделайте маринад
В кастрюле смешайте воду, сахар, соль и масло.
Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара и соли.
Снимите с огня и влейте уксус, перемешайте.
3) Залейте и замаринуйте
Залейте овощи горячим маринадом.
Тщательно перемешайте (удобно - руками в перчатках или лопаткой).
Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа до остывания и пропитки.
4) Охладите и храните
Переложите капусту вместе с маринадом в чистые банки.
Уберите в холодильник минимум на 3-6 часов (лучше на ночь).
Готово! Капуста получается хрустящей, ароматной и умеренно пикантной.
Время: 20-25 минут активного времени + 3-6 часов на маринование
Выход: ~1,5-2 л готовой капусты (1-2 банки по 1 л)
Сложность: легко