Сладкий перец очень удобно замораживать.
И в отличие от многих других овощей его можно отправлять в морозилку даже без предварительного бланширования.
Но есть один способ сделать запас намного удобнее: сразу решить, для чего вы будете использовать перец зимой.
Для супов и соусов нарежьте его кубиками.
Для рагу и жарки - полосками.
Перец вымойте, удалите семена, тщательно обсушите и сначала разложите кусочки одним слоем для подмораживания.
Когда они станут твёрдыми, пересыпьте в пакет и выпустите лишний воздух.
Тогда зимой можно будет отсыпать одну горсть, а не размораживать целый ледяной ком.
Если планируете фаршировать перец, можно оставить его целым или разрезать на половинки.
Половинки занимают меньше места и их проще уложить.
Допустим и вариант с бланшированием.
Половинки перца обрабатывают в кипящей воде примерно три минуты, а полоски или кольца - две минуты. Затем быстро охлаждают и тщательно обсушивают.
После разморозки перец обычно становится мягче свежего.
Для супа, соуса или рагу это почти не имеет значения, а вот для свежего салата текстура уже будет другой.
И ещё один простой приём: подписывайте не только дату, но и форму нарезки.
Например: «кубик», «полоски», «для фаршировки».
Тогда морозилка превращается не в склад неизвестных пакетов, а в набор уже подготовленных ингредиентов для ужина.