фото: receptisalatov.com Филе минтая в кляре

Филе минтая в кляре

Филе минатя в кляре - одно из самых недорогих и доступных блюд. Ну а о достоинствах своего любимого кляра хозяйки могут рассказывать бесконечно. Да и вариантов очень много, и у каждого есть свои поклонники. Сегодня рассмотрим три наиболее популярных и интересных рецепта: филе минтая в кляре на водке, филе минтая в кляре на майонезе и филе минтая в кляре на минеральной воде. Кляр на водке получается с легким привкусом алкоголя, хотя градусов в нем нет, на майонезе выходит сытно, а минеральная вода придает оболочке из теста пышность. Кстати, любой из этих кляров можно использовать не только для рыбы, с ними хорошо обжаривать кусочки курицы, овощей, морепродукты.

20 мин
3 порций

Шаги

  • 1. Филе минтая в кляре на водке.

    Ингредиенты:
    минтай филе 200 г.
    яйцо 1 шт.
    водка 2 ст.л.
    вода ледяная 100 г.
    мука 4 ст.л.
    масло растительное для жарки
    соль
    перец черный молотый

    Подготовить все необходимое. Филе минтая достать из морозилки и дать оттаять в условиях холодильника. Тщательно осмотреть и удалить косточки, если они есть. Кожу тоже убрать.
  • 2. Для кляра в миску разбить яйцо. Добавить соль и перец.
  • 3. Перемешать, чтобы белок и желток объединились, взбивать не нужно. Всыпать столовую ложку муки.
  • 4. Смешать. Кляр будет густым. Влить водку и половину нормы воды.
  • 5. Размешать, затем попеременно добавлять понемногу муку (всего использовать 3 ст.л.) и ледяную воду, доводя тесто до консистенции жирного кефира.
  • 6. В тарелку насыпать оставшуюся муку. Филе минтая нарезать на кусочки в пару сантиметров шириной. Запанировать в муке.
  • 7. Окунуть со всех сторон в кляр.
  • 8. Выкладывать в хорошо разогретое растительное масло. Его не обязательно должно быть слишком много, достаточно, если уровень будет доходить до половины высоты рыбных кусочков. Обжаривать по 1-1,5 минуты с каждой стороны до легкого зарумянивания.
  • 9. Минтай в кляре на водке готов, подавать можно и горячим, и холодным.
  • 10. Филе минтая в кляре на майонезе.

    Ингредиенты:
    минтай филе 200 г.
    майонез 1 ст.л.
    яйцо 1 шт.
    кунжут семена 1 ч.л.
    сухие прованские травы 0,25 ч.л.
    мука 2 ст.л.
    масло растительное для жарки
    соль

    Если у вас уже готовое филе минтая без кожи и костей, его достаточно разморозить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки. Здесь по желанию, если планируете подавать порционно с гарниром, подойдут более крупные пласты, если это будет холодная рыбная закуска, то лучше куски поменьше. Сделать кляр. Разбить яйцо, добавить майонез, кунжут, соль и сухие травы. Специи здесь можно использовать любые, например, хорошо подойдет готовая приправа для рыбы.
  • 11. Перемешать, добавить муку. Столовая ложка понадобится для панировки, остальное в тесто. Но здесь все зависит от густоты майонеза, поэтому подсыпать постепенно.
  • 12. Нужна консистенция жидкой сметаны.
  • 13. Обвалять минтай в муке, затем опустить в кляр. Проследить, чтобы он равномерно покрыл филе. Сразу же выложить в горячее растительное масло и жарить на среднем огне, пока кляр слегка не зарумянится, займет это примерно по 1,5 минуты с каждой стороны.
  • 14. Минтай в кляре на майонезе готов.
  • 15. Филе минтая в кляре на минеральной воде.

    Ингредиенты:
    минтай филе 200 г.
    вода минеральная сильногазированная 100 мл.
    яйцо 2 шт.
    мука 4 ст.л.
    соль
    перец черный молотый
    масло растительное для жарки

    Если вы купили минтай целиком, его следует разделать на филе, убрав все кости и кожу. Нарезать на небольшие кусочки. Для кляра смешать куриное яйцо, муку (использовать 3 ст.л. с горкой), соль и специи. Тесто будет очень густое.
  • 16. Влить минералку, предварительно ее необходимо хорошо охладить. Перемешать, доведя до консистенции примерно как у жидкой сметаны. Здесь смотреть по ситуации, в любом случае, даже если в процессе обжаривания выяснится, что консистенция неподходящая, все можно исправить добавлением муки или минеральной воды.
  • 17. Запанировать минтай в муке, стряхивая лишнее, а затем, при помощи вилки, окунуть в кляр.
  • 18. Обжарить на сковородке до золотистой корочки.
  • 19. Филе минтая в кляре на минеральной воде готово.





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Минтай
    200 г
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Водка
    2 ст.л
  • Вода
    100 мл
  • Мука
    4 ст.л
  • Растительное масло для жарки
    50 мл
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
следите на