Рыбные котлеты из минтая

Шаги

• 

  1. Рыбные котлеты из минтая на сковородке.
  
  Ингредиенты:
  минтай тушка 400 г.
  лук репчатый 1 шт.
  хлеб белый 150 г.
  яйцо 1 шт.
  молоко или вода 50 мл.
  сухари панировочные 1 ст.л.
  масло растительное 40 мл.
  соль
  перец молотый
  
  Подготовить все необходимое.
• 

  2. Если используете целые рыбные тушки, предстоит потрудиться и разделать их на филе. Для этого убрать плавники и разрезать рыбину вдоль хребта и по брюшку. Избавиться от черных пленок, если они есть, и хорошенько вычистить и вымыть брюшную полость. Отделить мясо от костей и кожи. Удобно использовать уже готовое филе минтая. Сложить в чашу кухонного измельчителя.
• 

  3. Репчатый лук нарезать произвольно и обжарить в небольшом количестве растительного масла до легкой золотистости. Нужно лишь чуть зарумянить и избегать появления почерневших участков. Выложить к рыбе.
• 

  4. Прокрутить до получения мелкого однородного рыбного фарша. Чем дольше будет работать комбайн, тем больше вероятность, что косточки, которые случайно могли остаться в рыбе, перетрутся и не будут ощущаться.
• 

  5. Белый хлеб размочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Также разбить яйцо, приправить.
• 

  6. Смешать. Убрать в холодильник на полчаса-час, чтобы фарш созрел и уплотнился.
• 

  7. Сформировать котлету желаемой формы, удобнее делать в виде небольшой шайбы. Обкатать в панировочных сухарях. Такие заготовки, если нужно, можно хранить в холоде до суток или же заморозить.
• 

  8. В сковородке разогреть масло, жарить рыбные котлеты из минтая на небольшом огне до румяной корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны.
• 

  9. Подавать сразу же, на гарнир хорошо предложить рис или картофельное пюре.
• 

  10. Рыбные котлеты из минтая в духовке.
  
  Ингредиенты:
  минтай тушка 400 г.
  батон черствый 150 г.
  лук репчатый 1 шт.
  сухари панировочные 1 ст.л.
  яйцо 1 шт.
  соль
  перец молотый
  
  Минтай почистить, хорошо вымыть всю черноту внутри брюшка и разделать на филе, отделив мясо от кожи и костей. Сделать фарш, пропустив рыбу вместе с репчатым луком и размоченным в воде и отжатым батоном через мясорубку или воспользоваться кухонным комбайном. Добавить куриное яйцо, соль и перец молотый. Смешать. В плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Сделать круглую котлету толщиной около сантиметра, обвалять в сухарях. Выложить на противень и отправить в духовку при 170 градусах на 12-15 минут. Здесь не стоит ждать зарумянивания, хорошо пропеченные котлеты из минтая чуть раздуются, что будет заметно.
• 

  11. Рыбные котлеты из минтая на пару.
  
  Ингредиенты:
  минтай филе 250 г.
  морковь 1 шт.
  лук репчатый 1/2 шт.
  крупа манная 1 ст.л.
  яйцо 1 шт.
  соль по вкусу
  масло растительное 0,5 ч.л.
  
  Рыбное филе осмотреть на предмет наличия костей. Измельчить в фарш любым удобным способом, через мясорубку прокрутить 2 раза, так котлеты из минтая на пару выйдут более нежными. Вместе с рыбой пропустить и лук. Морковь натереть на самой мелкой терке. Разбить яйцо, всыпать манку, чуть подсолить. Перемешать и дать постоять четверть часа, чтобы крупа набухла. Чашу пароварки установить над кипящей водой, дать прогреться и смазать растительным маслом. Выложить небольшие котлетки, закрыть крышкой и держать на малом огне 30 минут. Рыбные котлеты из минтая на пару готовы.