фото: receptisalatov.com Гуляш из свинины

Гуляш из свинины

Гуляш - венгерское блюдо, представляющее собой мягкие и нежные кусочки мяса, которое буквально разваливается на волокна, в насыщенной густой ароматной подливе. Обычно готовят гуляш свиной, добавляя лишь лук, томатный соус и специи. Но часто встречаются и другие вариации всеми любимого блюда. Сегодня сделаем гуляш из свинины классический, гуляш из свинины в мультиварке с грибами, гуляш из свинины с картошкой. Ни один из рецептов точно не разочарует.

60 мин
3 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое. Свинину выбирать не слишком жирную, но небольшие мягкие прослойки приветствуются. Лука использовать много, так подлива будет более насыщенной.
  • 2. Нарезать мясо на небольшие кубики-брусочки, размер по желанию. Посыпать солью и смесью перцев, перемешать. Если есть возможность, оставить просолиться на пару часов или даже на ночь в холодильнике.
  • 3. Лук измельчить довольно крупными лепестками.
  • 4. Обжарить на растительном масле до золотистого оттенка.
  • 5. Выложить мясо на сковороду к луку.
  • 6. Жарить на среднем огне до румяных корочек. Именно эти поджарки сделают блюдо гораздо вкуснее. Следить, чтобы лук не подгорел, поэтому лучше, если его кусочки будут покрупнее.
  • 7. Всыпать муку, перемешать.
  • 8. Добавить томатный кетчуп. Вместо него можно взять томатный сок или пасту. Положить лавровый лист. Влить воду, чтобы она полностью покрывала мясные кусочки.
  • 9. После закипания установить небольшой огонь, закрыть крышкой и тушить гуляш из свинины с подливкой при медленном кипении 40-50 минут. Ближе к концу времени регулярно проверять, не выкипела ли жидкость. Если соус слишком загустел,а мясо еще не готово, следует понемногу подливать воду.
  • 10. Когда свинина растушится до такого состояния, что будет легко разваливаться на волокна при нажатии, гуляш свиной готов. Подавать можно с любым гарниром или просто с кусочком хлеба.
  • 11. Гуляш из свинины в мультиварке с грибами.

    Ингредиенты:
    свинина 300 г.
    сок томатный 400 мл.
    грибы лесные отварные 200 г.
    лук репчатый 2 шт.
    масло подсолнечное 3 ст.л.
    мука 1 ст.л.
    соль, перец молотый черный

    Отварные лесные грибы отжать от жидкости. Обжарить на подсолнечном масле в мультиварке на режиме Жарка вместе с полукольцами репчатого лука до легкого зарумянивания. Убрать из чаши. Выложить нарезанную небольшими кусочками свинину, быстро обжарить, чтобы на мясе появилась корочка. Вернуть грибы с луком. В отдельной емкости смешать томатный сок и муку. Соль и приправы добавить в зависимости от вкуса томатного сока. Если он чрезмерно соленый, соль может и не понадобиться. Влить томатную смесь в мясо, дать закипеть. Затем перевести мультиварку на режим Тушение, установить время 1 час, закрыть крышку. Техника все сделает сама, и по окончании программы гуляш из свинины в мультиварке с грибами будет полностью готов.
  • 12. Гуляш из свинины с картошкой.

    Ингредиенты:
    свинина мясо 200 г.
    картофель 4 шт.
    морковь 1 шт.
    лук репчатый 1 шт.
    паста томатная 1 ст.л.
    мука 1 ст.л.
    вода 500 мл.
    соль, перец черный молотый
    масло растительное 3 ст.л.

    Овощи очистить. Лук нарезать крупными полукольцами, морковь кружочками. Обжарить до мягкости. Выложить небольшие кусочки свинины и держать вместе с овощами на среднем нагреве, пока на мясе не появятся золотистые участки. При этом следить, чтобы лук не подгорел. Всыпать столовую ложку с горкой муки, перемешать, посолить и приправить. Влить воду. Тушить с приоткрытой крышкой на медленном огне около получаса. Затем добавить нарезанный крупно картофель и готовить, пока он не станет мягким. Выложить томатную пасту. Если сделать это до закладки картофеля, он может остаться твердым из-за кислоты, содержащейся в томатах. Количество воды указано довольно условно, если видите, что соус сильно загустел, добавляйте жидкость по мере необходимости на любом этапе. Примерно за час гуляш из свинины с картошкой будет готов.





Мясо и птица

Ингредиенты

  • Свинина
    400 г
  • Лук репчатый
    1-2 шт
  • Кетчуп
    150 г
  • Мука
    1 ст.л
  • Вода
    500 мл
  • Подсолнечное масло
    30 мл
  • Соль
    - по вкусу
  • Смесь перцев
    - по вкусу
  • Лавровый лист
    1 шт
следите на