Свиная грудинка в духовке

Шаги

• 

  1. Подготовить все необходимое. Грудинку лучше выбирать с мясными прожилками, если попались реберные кости, их следует удалить. Свинину промыть и обсушить бумажным полотенцем.
• 

  2. Сделать смесь для маринования. В емкость подходящего размера выложить французскую горчицу и аджику.
• 

  3. Добавить измельченный чеснок, соль, смесь молотых перцев и копченую паприку.
• 

  4. Перемешать.
• 

  5. Обмазать грудинку со всех сторон. Лучше делать это руками, втирая ароматную смесь в свинину. Затянуть сверху пищевой пленкой или поместить в целлофановый пакет и оставить на 3-24 часа. Чем дольше будет мариноваться грудинка, тем вкуснее и ароматнее получится. Но, если планируете готовить более, чем через пару часов, следует убрать свинину в холодильник. Переложить в форму, пригодную для духовки. Для удобства можно сразу мариновать в ней.
• 

  6. Духовой шкаф разогреть до 170 градусов и поставить грудинку. Готовить 40-50 минут. Поверхность должна стать румяной. По окончании времени нагрев выключить, оставив блюдо до полного остывания, а затем поместить в холодильник еще на пару часов.
• 

  7. Подавать в холодном виде. Свиная грудинка в духовке получается нежная и пикантная благодаря специям и горчице.
• 

  8. Свиная грудинка в духовке в фольге.
  
  Ингредиенты:
  свиная грудинка 700 г.
  соевый соус 3 ст.л.
  горчица французская 2 ст.л.
  чеснок 2-3 зубца
  соль 0,25 ч.л.
  
  Свиную грудинку лучше выбирать достаточно толстую, с прослойками. Смешать в отдельной мисочке соевый соус, французскую горчицу, нарубленный мелко чеснок и соль. Учитывая, что кусок большой, добавлять соль нужно даже несмотря на тот факт, что соевый соус соленый. Обмазать грудинку со всех сторон полученной смесью и оставить на пару часов при комнатной температуре просолиться. Периодически мясо переворачивать. Затем завернуть в фольгу, поместить в форму для запекания и отправить в духовку на температуру 170 градусов на 30 минут. Фольгу раскрыть и готовить еще 20 минут, благодаря чему свиная грудинка в духовке в фольге приобретет аппетитную темную корочку. Подавать после полного охлаждения.
• 9. Свиная грудинка в духовке в пакете для запекания.
  
  Ингредиенты:
  свиная грудинка 700 г.
  соль 2 ст.л.
  смесь перцев горошком 10 шт.
  лист лавровый 1-2 шт.
  вода 2 л.
  смесь специй для сала 1 ст.л.
  
  Приготовить рассол. В воде растворить соль, добавить горошины перца, лавровый лист. Опустить свиную грудинку целым куском, она должна быть полностью погружена в жидкость, сверху поместить тарелку, чтобы свинина не всплывала. Оставить в рассоле на 12 часов. Затем достать, обсушить бумажным полотенцем и натереть смесью специй для сала или любыми другими приправами. Поместить в пакет для запекания, выпустив изнутри весь воздух, и завязать. Поставить в духовку и готовить при 200 градусах 30 минут. Затем нагрев выключить, дверцу не открывать. Свиная грудинка в духовке в пакете должна полностью остыть. Только после этого свинину можно пробовать.