Оладьи с бананом

Шаги

• 

  1. Подготовить все необходимое. Банан следует брать как можно более спелый, желательно с начинающей чернеть кожурой. Такие фрукты значительно ароматнее. Если банан будет зеленый или бледно-желтый, он может даже и не почувствоваться в блинчиках. Кефир лучше выбрать самой высокой жирности, которую удастся найти.
• 

  2. Банан очистить и натереть на терке или размять вилкой до состояния пюре.
• 

  3. Добавить яйцо, сахар и щепотку соли.
• 

  4. Перемешать, влить кефир.
• 

  5. Ввести соду, гасить не нужно.
• 

  6. Уже через несколько секунд станет заметно, что смесь начала пузыриться, это происходит процесс гашения соды кислотой кефира.
• 

  7. Всыпать половину муки.
• 

  8. Перемешать. Оставшуюся вводить порциями, постоянно оценивая консистенцию теста. Оно должно стекать с ложки толстой лентой. Муки может понадобиться и больше, все зависит от размеров бананов и яйца, а также от жирности кефира.
• 

  9. В сковородку влить растительное масло, чтобы оно покрыло дно тонким слоем. Прогреть, выставить средний огонь. Выложить тесто в форме оладий объемом примерно по столовой ложке.
• 

  10. Через минуту банановые оладьи перевернуть, готовить еще столько же. После переворачивания они прямо на глазах поднимаются.
• 

  11. Так испечь все оладушки с бананом.
• 

  12. Подавать хорошо со сметаной, йогуртом, можно дополнить ягодным джемом. В процессе остывания оладьи чуть потемнеют, так как бананам свойственно изменять цвет, но вкус блюда от этого только улучшится.
• 

  13. Советы шеф-повара:
  
  - для сладких оладий банан можно заменить яблоком, грушей, персиком, в закусочном варианте в качестве добавок могут использоваться колбаса, грибы, лук, кусочки овощей и многое другое,
  - кефир для приготовления оладий лучше брать комнатной температуры, так процесс гашения соды будет происходить более интенсивно, и блинчики выйдут пышнее и мягче,
  - вместо кефира можно делать тесто на сметане или йогурте
  - такое тесто для оладий "не любит" долгого вымешивания, достаточно просто соединить его с мукой, миксером лучше не пользоваться,
  - выкладывать тесто обязательно на хорошо прогретую сковородку,
  - чтобы банановые оладьи остались пышными и после остывания, готовые горячие блинчики не следует складывать друг на друга, лучше разложить их на большой тарелке в один слой пока не остынут.