фото: receptisalatov.com Тушеная капуста с грибами

Тушеная капуста с грибами

Приготовив тушеную капусту с грибами, вы сразу решите несколько задач. У вас будет сытное горячее блюдо к обеду или ужину, вкусный гарнир к мясу или курице, отличная начинка для жареных, печеных пирожков, пирогов и прочей домашней выпечки Капусту для тушения лучше брать поздних или среднепоздних сортов, а грибы подойдут любые: лесные, шампиньоны, вешенки. Учитывая, что у основных продуктов разное время приготовления, готовится это блюдо в два этапа. На первом обжариваем грибы с луком, на втором тушим капусту. Когда будет почти готова, смешиваем и оставляем минут на десять томиться на минимальном огне. Чтобы у капусты был аппетитный яркий цвет и приятная кислинка, в процессе тушения рекомендуется добавить измельченные помидоры, томатную пасту или соус.

55 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Чтобы не отвлекаться на подготовку продуктов, все почистим и нарежем заранее.
  • 2. Нашинкуем мелким кубиком одну луковицу – ее мы обжарим вместе с грибами. Сполоснем под холодной водой грибы, подрежем ножки, если на них есть остатки почвы. Нарежем небольшими кусочками.
  • 3. Вторую луковицу нарежем полукольцами или четвертинками колец – она будет обжариваться с морковкой. Морковь натрем на крупной терке. Нашинкуем не очень тонкой соломкой капусту.
  • 4. В небольшой сковороде разогреем ложку масла. На слабом огне обжарим лук до мягкости или чуть его зарумяним, но не доводим до коричневатого цвета, чтобы не перебивать вкус грибов.
  • 5. Добавим грибы, прибавим огонь до среднего. Помешивая, выпарим жидкость и затем обжарим грибы с луком до готовности. Отставим в сторону.
  • 6. В другой сковороде побольше размером разогреем оставшееся масло. Пассеруем лук, добавим морковь. Перемешав, слегка обжарим овощи.
  • 7. Помидоры измельчим блендером или натрем через терку. Добавим к луку с морковью.

    Усилим огонь, выпарим томатный сок до загустения и немного поджарим овощи с томатом, чтобы появилась приятная кислинка. Если используем томатную пасту, то сначала обжарим ее с овощами, а затем разведем водой.
  • 8. Добавим к овощной поджарке капусту, предварительно помяв ее руками – так она быстрее даст сок и не придется подливать воду в процессе тушения.
  • 9. Смешав капусту с томатной поджаркой, подсолим овощи и накроем сковороду крышкой. Огонь уменьшим до минимального. Тушим, периодически помешивая, 30-40 минут. Если в процессе тушения капуста почти не дала сок, дольем немного воды. Когда капуста дойдет почти до готовности, приправим молотым черным перцем и добавим крупно нарезанные стручки острого перца (если острое не любите, замените перец другими специями – прованскими травами, кориандром, тмином).
  • 10. Через несколько минут добавим к тушеной капусте грибы. Перемешав, оставим томиться на десять минут. Выключив огонь, дадим готовому блюду настояться с полчаса под крышкой.

    Капуста, тушеная с грибами в томатном соусе на сковороде, получается очень сочной, в меру остренькой, с легкой кислинкой и приятным грибным послевкусием. Она одинаково вкусна и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!





Овощные блюда

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста
    1 кг
  • Вешенки
    200-250 г
  • Морковь
    1 шт
  • Лук репчатый
    2 шт
  • Помидоры
    4 шт
  • Острый перец
    - по вкусу
  • Растительное масло
    4 ст.л
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
  • Вода
    1/2 стакан
следите на