фото: receptisalatov.com Пожарские котлеты

Пожарские котлеты

Рецептов котлет очень много, но пожарские котлеты заметно выделяются из этого списка. Их легко узнать по внешнему виду, ведь для панировки используются довольно крупные сухарики-кубики. Сама же котлета получается очень нежной и сочной за счет двух видов куриного мяса и добавления сливочного масла. Так что, если вы никогда не готовили пожарские котлеты, самое время попробовать.

45 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое для приготовления пожарских котлет.
  • 2. По возможности заранее сделать сухарики из белого хлеба. Для этого у половины ломтиков обрезать корки, а мякиш измельчить небольшими кубиками. Оставить на ночь при комнатной температуре, чтобы сухарики подсохли. Если времени нет, можно ускорить процесс, поместив их в духовку при слабом нагреве на 10-15 минут.
  • 3. Оставшийся батон ненадолго замочить в молоке, срезав корки.
  • 4. С куриных бедер снять кожу и отделить мясо от костей. Нарезать произвольными кусочками и сложить вместе с филе в чашу кухонного измельчителя. Прокрутить до образования мелкого фарша. При использовании мясорубки пропустить курицу через нее два раза. Добавить отжатый от молока мякиш батона, размягченное сливочное масло, посолить и приправить.
  • 5. Снова включить комбайн, чтобы компоненты смешались.
  • 6. Влажными ладошками взять кусочек фарша объемом примерно в столовую ложку, придать форму котлеты, смочить во взбитом яйце.
  • 7. Затем обвалять в сухарях-кубиках, прижимая их к поверхности и корректируя форму заготовок. Таким образом запанировать все котлеты.
  • 8. Обжарить по минуте с каждой стороны в разогретом растительном масле.
  • 9. Выложить в керамическую форму и отправить в духовку на 20 минут при 170 градусах.
  • 10. Пожарские котлеты полностью готовы, можно пробовать.





Мясо и птица

Ингредиенты

  • Куриное филе
    250 г
  • Куриное бедро
    250 г
  • Сливочное масло
    50 г
  • Батон
    300 г
  • Растительное масло
    20 мл
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Молоко
    100 мл
следите на