фото: receptisalatov.com Тертый пирог с творогом и изюмом

Тертый пирог с творогом и изюмом

Name: Тертый пирог с творогом и изюмом
Cook time: 100 min
Yield: Порций: 6
Ingredients: Мука 350 г; Сахар 150 г; Сливочное масло 100 г; Разрыхлитель 1 ч.л; Яйцо для теста 2 шт; Соль 1 щепотка; Творог средней жирности 500 г; Яйца для творожной части 2 шт; Сахар для начинки 100 г; Изюм 50 г; Ванильный сахар 1 ч.л

Тертый пирог готовим из песочного теста с творожной начинкой. Творог дополняем изюмом, с ним пирог будет интереснее смотреться в разрезе, а также приобретет легкую кислинку, которая немного разбавит сладость изделия. Песочное тесто натирается на терке, благодаря чему выпечка имеет такое название. Пирог получается твердым и рассыпчатым снаружи, при этом мягким и нежным внутри.

100 мин

6 порций

Шаги

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Мягкое масло поместите в чашу блендера или комбайна, вбейте 2 яйца.
2. Всыпьте необходимое количество сахара.
3. Масло перебейте с сахаром и яйцами, получая густую смесь. Данные процессы также можно делать вручную.
4. Муку смешайте с пекарским разрыхлителем и солью. Половину муки всыпьте в блендер к основному составу, перебейте, получая мягкое тесто.
5. Массу достаньте из чаши, добавьте остальную порцию муки, замесите густое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, быть пластичным, мягким, не забитым.
6. Тесто разделите на 2 куска, один должен быть немного больше другого. Каждый кусок окутайте пищевой пленкой, закиньте в морозильный отсек на 30-50 минут, чтобы тесто стало твердым.
7. Тем временем приготовьте творожную начинку. В контейнер блендера всыпьте творог, вбейте яйца.
8. Всыпьте сахарный песок и ванильный сахар для аромата.
9. Компоненты взбейте до однородного состава. Смесь по консистенции должна быть похожа на нежирную сметану.
10. Изюм вымойте, просушите, всыпьте в творожную массу, оставьте в таком состоянии на 10 минут, чтобы изюм немного разбух.
11. Спустя время тесто достаньте из морозильной камеры. Форму для запекания застелите пергаментом, если используете раздвижную форму, смажьте ее растительным маслом, охватывая дно и бока. Большой кусок теста натрите на крупной терке, стружку уложите в форму, формируя небольшие бортики.
12. Внутрь вылейте творожную начинку с изюмом.
13. Меньший кусок теста также натрите на терке прямо над творожной массой, равномерно распределите.
14. Форму с заготовкой установите на среднюю полку разогретой духовки. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов следующие 40-50 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенности вашей духовки, ориентируйтесь на румяную поверхность пирога.

После выпекания пирог полностью остудите, нарежьте на порционные куски.

Приятного аппетита!