фото: receptisalatov.com Тертый пирог с творогом и изюмом

Тертый пирог с творогом и изюмом

Тертый пирог готовим из песочного теста с творожной начинкой. Творог дополняем изюмом, с ним пирог будет интереснее смотреться в разрезе, а также приобретет легкую кислинку, которая немного разбавит сладость изделия. Песочное тесто натирается на терке, благодаря чему выпечка имеет такое название. Пирог получается твердым и рассыпчатым снаружи, при этом мягким и нежным внутри.

100 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Мягкое масло поместите в чашу блендера или комбайна, вбейте 2 яйца.
  • 2. Всыпьте необходимое количество сахара.
  • 3. Масло перебейте с сахаром и яйцами, получая густую смесь. Данные процессы также можно делать вручную.
  • 4. Муку смешайте с пекарским разрыхлителем и солью. Половину муки всыпьте в блендер к основному составу, перебейте, получая мягкое тесто.
  • 5. Массу достаньте из чаши, добавьте остальную порцию муки, замесите густое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, быть пластичным, мягким, не забитым.
  • 6. Тесто разделите на 2 куска, один должен быть немного больше другого. Каждый кусок окутайте пищевой пленкой, закиньте в морозильный отсек на 30-50 минут, чтобы тесто стало твердым.
  • 7. Тем временем приготовьте творожную начинку. В контейнер блендера всыпьте творог, вбейте яйца.
  • 8. Всыпьте сахарный песок и ванильный сахар для аромата.
  • 9. Компоненты взбейте до однородного состава. Смесь по консистенции должна быть похожа на нежирную сметану.
  • 10. Изюм вымойте, просушите, всыпьте в творожную массу, оставьте в таком состоянии на 10 минут, чтобы изюм немного разбух.
  • 11. Спустя время тесто достаньте из морозильной камеры. Форму для запекания застелите пергаментом, если используете раздвижную форму, смажьте ее растительным маслом, охватывая дно и бока. Большой кусок теста натрите на крупной терке, стружку уложите в форму, формируя небольшие бортики.
  • 12. Внутрь вылейте творожную начинку с изюмом.
  • 13. Меньший кусок теста также натрите на терке прямо над творожной массой, равномерно распределите.
  • 14. Форму с заготовкой установите на среднюю полку разогретой духовки. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов следующие 40-50 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенности вашей духовки, ориентируйтесь на румяную поверхность пирога.

    После выпекания пирог полностью остудите, нарежьте на порционные куски.

    Приятного аппетита!





Выпечка

Ингредиенты

  • Мука
    350 г
  • Сахар
    150 г
  • Сливочное масло
    100 г
  • Разрыхлитель
    1 ч.л
  • Яйцо для теста
    2 шт
  • Соль
    1 щепотка
  • Творог средней жирности
    500 г
  • Яйца для творожной части
    2 шт
  • Сахар для начинки
    100 г
  • Изюм
    50 г
  • Ванильный сахар
    1 ч.л
следите на