фото: receptisalatov.com Пикантные рулетики из сала

Пикантные рулетики из сала

Что такое соленое сало знают все, также, как и сотни лет тому назад, когда наши предки солили его в больших бочках, пересыпая солью и помещая в холодные погреба. Сегодня уже нет необходимости заготавливать соленое сало в таких количествах, поэтому при каждой покупке кусочка сала можно экспериментировать с оригинальной подачей и даже со вкусами. Например, можно сделать соленое сало с хреном, горчицей или красным перцем и чесноком… Как посолить сало рулетами с чесноком и пряностями – смотрите в нашем пошаговом рецепте!

25 мин
15 порций

Шаги

  • 1. Подготавливаем все ингредиенты.
  • 2. Для приготовления соленого сала рулетами купите на рынке или в магазине кусочек свежего сала, который будет иметь форму продолговатого прямоугольника. Сало такого формата можно будет нарезать пластами, которые без проблем сворачиваются в рулеты. В нашем случае, сало было вымыто, просушено, зачищено и нарезано пластами размером 8 на 30 см, с высотой около 0,8 см.
  • 3. Головку чеснока очистить и пропустить через пресс – нужно получить чесночную кашицу, которой смазываются все пласты из сала с одной стороны, перед тем как наносить на них вкусовые добавки (хрен, горчица, пряности и т.п.).
  • 4. На первый пласт сала, смазанный чесноком наносим хрен.
  • 5. Второй присыпаем после чеснока красным перцем.
  • 6. Третий смазываем острой горчицей.
  • 7. С четвертым можете пофантазировать и сделать микс из острых специй, например, горчицу соединить с красным перцем.
  • 8. Пласты туго свернуть в рулеты.
  • 9. Взять миску или подходящий по размеру лоток, дно засыпать половиной стакана каменной соли. Уложить рулеты на соль, закрепить шпажками концы рулетов, так как они могут раскрутиться в время засолки (сало будет терять влагу и эластичность).
  • 10. Сверху и с боков рулеты обильно засыпать оставшейся солью, при необходимости возьмите еще стакан соли и обсыпьте ею все места, где просвечивается сало. Не бойтесь пересолить, сало возьмет соли столько, сколько ему необходимо. Оставьте солиться на 2 суток в комнате при температуре не выше 25 градусов (если солите сало жарким летом – переставьте лоток в холодильник). Через 2 дня можно будет отделить соляную корочку от рулетов, вынуть из них шпажки и переложить рулеты на длительное хранение в морозильную камеру. Такое соленое сало хорошо режется тонкими ломтиками замороженным, а храниться оно может до полугода.
  • 11. К обеду можно нарезать ассорти из таких вкусных и пикантных рулетиков, положить их на черный хлеб или на дрожжевые пампушки, подать к красному борщу или супам. Очень вкусно и заманчиво выглядит! Приятного аппетита!





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Сало
    1 кг
  • Хрен
    2-3 ст.л
  • Горчица
    2 ст.л
  • Острый перец
    1/2-1 ст.л
  • Чеснок
    1 шт
  • Соль
    1-2 стакан
следите на