Пикантные рулетики из сала

Шаги

• 

  1. Подготавливаем все ингредиенты.
• 

  2. Для приготовления соленого сала рулетами купите на рынке или в магазине кусочек свежего сала, который будет иметь форму продолговатого прямоугольника. Сало такого формата можно будет нарезать пластами, которые без проблем сворачиваются в рулеты. В нашем случае, сало было вымыто, просушено, зачищено и нарезано пластами размером 8 на 30 см, с высотой около 0,8 см.
• 

  3. Головку чеснока очистить и пропустить через пресс – нужно получить чесночную кашицу, которой смазываются все пласты из сала с одной стороны, перед тем как наносить на них вкусовые добавки (хрен, горчица, пряности и т.п.).
• 

  4. На первый пласт сала, смазанный чесноком наносим хрен.
• 

  5. Второй присыпаем после чеснока красным перцем.
• 

  6. Третий смазываем острой горчицей.
• 

  7. С четвертым можете пофантазировать и сделать микс из острых специй, например, горчицу соединить с красным перцем.
• 

  8. Пласты туго свернуть в рулеты.
• 

  9. Взять миску или подходящий по размеру лоток, дно засыпать половиной стакана каменной соли. Уложить рулеты на соль, закрепить шпажками концы рулетов, так как они могут раскрутиться в время засолки (сало будет терять влагу и эластичность).
• 

  10. Сверху и с боков рулеты обильно засыпать оставшейся солью, при необходимости возьмите еще стакан соли и обсыпьте ею все места, где просвечивается сало. Не бойтесь пересолить, сало возьмет соли столько, сколько ему необходимо. Оставьте солиться на 2 суток в комнате при температуре не выше 25 градусов (если солите сало жарким летом – переставьте лоток в холодильник). Через 2 дня можно будет отделить соляную корочку от рулетов, вынуть из них шпажки и переложить рулеты на длительное хранение в морозильную камеру. Такое соленое сало хорошо режется тонкими ломтиками замороженным, а храниться оно может до полугода.
• 

  11. К обеду можно нарезать ассорти из таких вкусных и пикантных рулетиков, положить их на черный хлеб или на дрожжевые пампушки, подать к красному борщу или супам. Очень вкусно и заманчиво выглядит! Приятного аппетита!