фото: receptisalatov.com Закуска из перцев

Закуска из перцев

Name: Закуска из перцев
Cook time: 40 min
Yield: Порций: 4
Ingredients: Болгарский перец 4 шт; Помидоры 2 шт; Лук красный 1 шт; Чеснок 1-2 зубчик; Петрушка - по вкусу; Растительное масло 3 ст.л; Красный винный уксус 1.5 ст.л; Соль - по вкусу

Рецепт невероятно вкусного салата-закуски на основе запеченного болгарского перца. Готовится он по мотивам испанского овощного блюда Соронголло. Перец выбирается мясистый, лучше разных цветов, так закуска получится ярче и интересней. Мякоть запеченного перца дополняется измельченными томатами и салатным луком. Для усиления вкуса и резкости добавляется винный уксус. Салат идеально подойдет к запеченному на костре мясу или другому мясному блюду и гарниру.

40 мин

4 порций

Шаги

1. Мясистый сладкий перец двух цветов разрежьте на две продольные части, внутри удалите семена и прожилки, ополосните, влагу промокните салфетками. Выложите перец на противень срезом вниз, загрузите в разогретую до 200 градусов духовку.
Перец запекайте 30 минут до готовности. Тонкая пленка перчинок должна слегка подрумяниться. В процессе запекания перец можно один раз перевернуть.
2. Горячий перец сложите в контейнер, накройте крышкой, дайте постоять 20 минут. Данная процедура позволит перчинки легко освободить от пленки.
3. В это время приготовьте дополнительные ингредиенты. Помидоры освободите от кожицы, для этого можно залить их на несколько минут кипятком. Мякоть томатов натрите на терке или измельчите блендером в пюре.
4. Красный лук очистите, нарежьте тонкими перьями, добавьте в томат. Зубочки чеснока мелко нарежьте или измельчите под прессом, поместите в основной состав. Влейте растительное масло и уксус, всыпьте соль по вкусу, перемешайте.
5. Через время остывший перец очистите от пленки, мякоть нарежьте полосками шириной 1 см.
6. Нарезанный перец добавьте в приготовленную смесь, перемешайте.
7. Блюдо охладите в холодильнике и дайте настояться 20-30 минут, чтобы перец пропитался маринадом. Присыпьте закуску измельченной зеленью, подайте на стол.