фото: receptisalatov.com Закуска из перцев

Закуска из перцев

Рецепт невероятно вкусного салата-закуски на основе запеченного болгарского перца. Готовится он по мотивам испанского овощного блюда Соронголло. Перец выбирается мясистый, лучше разных цветов, так закуска получится ярче и интересней. Мякоть запеченного перца дополняется измельченными томатами и салатным луком. Для усиления вкуса и резкости добавляется винный уксус. Салат идеально подойдет к запеченному на костре мясу или другому мясному блюду и гарниру.

40 мин
4 порций

Шаги

  • 1. Мясистый сладкий перец двух цветов разрежьте на две продольные части, внутри удалите семена и прожилки, ополосните, влагу промокните салфетками. Выложите перец на противень срезом вниз, загрузите в разогретую до 200 градусов духовку.
    Перец запекайте 30 минут до готовности. Тонкая пленка перчинок должна слегка подрумяниться. В процессе запекания перец можно один раз перевернуть.
  • 2. Горячий перец сложите в контейнер, накройте крышкой, дайте постоять 20 минут. Данная процедура позволит перчинки легко освободить от пленки.
  • 3. В это время приготовьте дополнительные ингредиенты. Помидоры освободите от кожицы, для этого можно залить их на несколько минут кипятком. Мякоть томатов натрите на терке или измельчите блендером в пюре.
  • 4. Красный лук очистите, нарежьте тонкими перьями, добавьте в томат. Зубочки чеснока мелко нарежьте или измельчите под прессом, поместите в основной состав. Влейте растительное масло и уксус, всыпьте соль по вкусу, перемешайте.
  • 5. Через время остывший перец очистите от пленки, мякоть нарежьте полосками шириной 1 см.
  • 6. Нарезанный перец добавьте в приготовленную смесь, перемешайте.
  • 7. Блюдо охладите в холодильнике и дайте настояться 20-30 минут, чтобы перец пропитался маринадом. Присыпьте закуску измельченной зеленью, подайте на стол.






Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Болгарский перец
    4 шт
  • Помидоры
    2 шт
  • Лук красный
    1 шт
  • Чеснок
    1-2 зубчик
  • Петрушка
    - по вкусу
  • Растительное масло
    3 ст.л
  • Красный винный уксус
    1.5 ст.л
  • Соль
    - по вкусу

следите на