фото: receptisalatov.com Мусака по-гречески с баклажанами и фаршем

Мусака по-гречески с баклажанами и фаршем

Мусака — традиционная запеканка из овощей и мясного фарша. Ингредиенты выкладываются в форму слоями, заливаются соусом бешамель, засыпаются сыром и запекаются в духовке. В греческой мусаке обязательно используются баклажаны и помидоры.

60 мин
5 порций

Шаги

  • 1. Клубни картофеля очистите, нарежьте кольцами средней толщины. Обжарьте их в масле с двух сторон до полуготовности, посолите. Жареный картофель выложите на дно формы нижним слоем в несколько рядов.
  • 2. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте пластинками, посолите, дайте постоять 5 минут, чтобы овощ пустил сок. После уложите слайсы в разогретое масло, жарьте на сильном огне с двух сторон до приобретения румяной корочки. Баклажаны после жарки промокните салфетками, избавляя их от верхнего маслянистого слоя. Полоски баклажанов выложите на картофель.
  • 3. Репчатый лук нарежьте кубиком, обжарьте в масле до полупрозрачности, добавьте мясной фарш, постоянно перемешивайте, разделяя крупные комочки фарша на мелкие. Тушите фарш с луком 10 минут, присыпьте его солью, перцем и сладкой паприкой, также можно использовать другие специи по вкусу. Фарш уложите сверху на баклажаны.
  • 4. Помидоры нарежьте кружочками, выложите на мясной фарш одним слоем.
  • 5. Отдельно приготовьте соус бешамель. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку, перемешивайте. Муку должна приобрести золотистый оттенок. Влейте молоко, часто перемешивайте до загустения смеси. Всыпьте соль и мускатный орех по вкусу. Соусом бешамель покройте помидоры.
  • 6. Сыр натрите на крупной терке, присыпьте им соус бешамель. При желании можно использовать несколько видов сыра — мягкий и твердый.
  • 7. Форму с заготовкой поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте 35 минут до готовности. Сырный слой должен слегка подрумяниться.
  • 8. Готовую мусаку подайте на стол.
    Приятного аппетита!






Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Мясной фарш
    400 г
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Картофель
    3-4 шт
  • Помидоры
    2 шт
  • Баклажан
    2 шт
  • Твердый сыр
    100 г
  • Молоко
    500 мл
  • Сливочное масло
    50 г
  • Мука
    50 г
  • Мускатный орех
    - по вкусу
  • Соль
    - щепотка
  • Черный молотый перец
    - по вкусу

следите на