фото: receptisalatov.com Ресторанные котлеты

Ресторанные котлеты

Рецепт ресторанных котлет Плесковица из свинины и говядина. Рецепт достаточно простой, при этом есть свои нюансы, которые следует учитывать при приготовлении. В фарш кроме специй и лука не добавляются другие ингредиенты. Чтобы фарш получился более мягким и однородным, заливаем его охлажденной газированной водой. Обязательное условие — дать постоять фаршу в холоде не менее 24 часов. Сами котлеты можно жарить, как на сковороде-гриль, так и на обычной сковороде. Получается они очень сочными, мягкими, аппетитными, достойны ресторанного меню.

40 мин
5 порций

Шаги

  • 1. В глубокой емкости соедините два вида фарша, добавьте соль, молотый красный чили, черный перец и сладкую паприку. Если готовите фарш самостоятельно, то пропустите его через мясорубку два раза.

  • 2. Влейте охлажденную газированную воду.
  • 3. Фарш тщательно вымешайте руками, после хорошо его отбейте, делая массу однородной и тягучей.
  • 4. Сверху смажьте фарш растительным маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часов промариноваться.
  • 5. Спустя время фарш достаньте из холода, добавьте лук, нарезанный максимально мелким способом. Смесь тщательно вымешайте руками, средняя мясо с луком.
  • 6. Из массы сформируйте 5 одинаковых биточков весом примерно 150 г. каждый.
  • 7. Биточки прижмите ладонями, получая плоскую котлету, диаметром не менее 15 см. Фарш эластичный, поэтому хорошо держит форму.
  • 8. Сковороду гриль нагрейте на плите, поверхность смажьте маслом, уложите мясные заготовки. Жарьте их на среднем огне с двух сторон примерно по 5 минут с каждой до приобретения румяной поверхности. Во время приготовления котлеты уменьшатся в диаметре, при этом станут пышными.
  • 9. Готовые котлеты выложите на салфетку, после переложите на основное блюдо для подачи.

    Приятного аппетита!






Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Говяжий фарш
    300 г
  • Фарш свиной
    300 г
  • Соль
    1 ч.л
  • Вода
    150 мл
  • Лук репчатый
    1-2 зубчик
  • Растительное масло
    3 ст.л
  • Черный молотый перец
    1/3 ч.л
  • Красный сладкий перец
    1/2 ч.л
  • Перец чили
    - по вкусу

следите на