Кабачковый рулет с грибами и сыром

Шаги

• 

  1. Вначале приготовьте начинку. Шампиньоны ополосните, нарежьте тонкими пластинками, обжарьте их в масле до готовности. Грибы приправьте солью и перцем, жарьте на среднем огне. Весь грибной сок должен полностью испариться.
• 

  2. Кабачки ополосните, натрите на крупной терке, не счищая кожицы. Стружку посолите, перемешайте, дайте постоять 3-5 минут, чтобы кабачки пустили сок.
• 

  3. После весь сок хорошо отожмите руками, оставляя сухую кабачковую стружку. Укроп мелко нашинкуйте, добавьте к кабачкам, всыпьте все указанные специи. Также можно использовать другие пряности по вкусу.
  
  Вбейте в смесь яйца, тщательно перемешайте.
• 

  4. В самом конце всыпьте нужно количество просеянной муки, еще раз перемешайте, ликвидируя все комочки.
• 

  5. Противень застелите пергаментной бумагой, на нее выложите приготовленную смесь, разровняйте лопаткой в тонкий прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм. Старайтесь сделать равномерный слой без бугорков и пропусков.
• 

  6. Противень поместите на среднюю полку разогретой до 200 градусов духовки, запекайте ровно 20 минут до готовности.
• 

  7. На кабачковый лист выложите все грибы, равномерно их распределите, не доходя до одного края несколько сантиметров.
• 

  8. Твердый сыр натрите на крупной терке, присыпьте стружкой грибы и весь периметр кабачкового полотна. Часть сыра оставьте для подачи.
• 

  9. Пласт с начинкой сверните в рулет как можно плотней.
• 

  10. Сверху рулет присыпьте оставшемся тертым сыром, загрузите его в духовку еще на 5-10 минут, чтобы сыр полностью расплавился.
  
  Пока рулет остается горячим, нарежьте его на куски, присыпьте свежей зеленью, подайте на стол.