Палочки во фритюре из картофельного теста

Шаги

• 

  1. Клубни картофеля очистите, отварите их до готовности в подсоленной воде. Весь отвар слейте, картофель разомните толкучкой в пюре. Никакой жидкости добавлять не нужно, пюре должно быть сухим.
• 

  2. В теплый картофель влейте холодное молоко, тщательно перемешайте венчиком, максимально ликвидируя комочки картофеля.
• 

  3. Всыпьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте.
• 

  4. Вбейте одно куриное яйцо, еще раз перемешайте.
• 

  5. Копченую колбасу натрите на мелкой терке. Укроп ополосните, мелко нарежьте. Подготовленные ингредиенты добавьте в основной состав, приправьте молотой паприкой и сухим чесноком, добавьте соль по вкусу.
• 

  6. Смесь тщательно перемешайте, небольшими порциями добавьте просеянную муку и разрыхлитель.
• 

  7. Замесите густое тесто, которое будет липнуть к рукам, но больше добавлять муки пока не нужно. Глубокую емкость с тестом накройте пищевой пленкой, отставьте в сторону на 1,5 часа.
• 

  8. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.
• 

  9. Спустя время в тесто добавьте еще немного муки (примерно 50 г.), перемешайте ложкой.
• 

  10. Тесто поместите в кондитерский мешок с круглой насадкой среднего размера.
• 

  11. На плиту установите сотейник, влейте большое количество масла, разогрейте его. В горячее масло выдавите из кондитерского мешка небольшую полоски теста. Чтобы тесто упало в масло, срезайте его ножницами. Жарьте картофельные полоски на умеренном огне около 1 минуты, переворачивая со стороны в сторону для равномерной прожарки. Кидайте тесто в масло небольшими порциями, чтобы палочки не слипались.
• 

  12. Из масла палочки достаньте шумовкой, выложите на салфетку, она уберет верхний маслянистый слой.
  Блюдо подайте на стол совместно каким-нибудь соусом. Отлично подойдет сметанный соус с зеленью и чесноком.
  Приятного аппетита!