фото: receptisalatov.com Палочки во фритюре из картофельного теста

Палочки во фритюре из картофельного теста

Готовим вкусные мини-палочки в качестве закуски. Тесто замешиваем на сухих дрожжах с добавлением молока. Также в его основу входит картофельное пюре, то есть тесто получается уже картофельным. Для усиления вкусовых качеств используем начинку — копченую колбасу, зелень и специи. Палочки формируются с помощью кондитерского мешка, жарятся во фритюре в большом количестве масла. Из данного количества ингредиентов получается очень много картофельных мини-палочек. Они отлично подойдут в качестве закуски для большой компании, например, за просмотром фильма.

120 мин
5 порций

Шаги

  • 1. Клубни картофеля очистите, отварите их до готовности в подсоленной воде. Весь отвар слейте, картофель разомните толкучкой в пюре. Никакой жидкости добавлять не нужно, пюре должно быть сухим.
  • 2. В теплый картофель влейте холодное молоко, тщательно перемешайте венчиком, максимально ликвидируя комочки картофеля.
  • 3. Всыпьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте.
  • 4. Вбейте одно куриное яйцо, еще раз перемешайте.
  • 5. Копченую колбасу натрите на мелкой терке. Укроп ополосните, мелко нарежьте. Подготовленные ингредиенты добавьте в основной состав, приправьте молотой паприкой и сухим чесноком, добавьте соль по вкусу.
  • 6. Смесь тщательно перемешайте, небольшими порциями добавьте просеянную муку и разрыхлитель.
  • 7. Замесите густое тесто, которое будет липнуть к рукам, но больше добавлять муки пока не нужно. Глубокую емкость с тестом накройте пищевой пленкой, отставьте в сторону на 1,5 часа.
  • 8. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.
  • 9. Спустя время в тесто добавьте еще немного муки (примерно 50 г.), перемешайте ложкой.
  • 10. Тесто поместите в кондитерский мешок с круглой насадкой среднего размера.
  • 11. На плиту установите сотейник, влейте большое количество масла, разогрейте его. В горячее масло выдавите из кондитерского мешка небольшую полоски теста. Чтобы тесто упало в масло, срезайте его ножницами. Жарьте картофельные полоски на умеренном огне около 1 минуты, переворачивая со стороны в сторону для равномерной прожарки. Кидайте тесто в масло небольшими порциями, чтобы палочки не слипались.
  • 12. Из масла палочки достаньте шумовкой, выложите на салфетку, она уберет верхний маслянистый слой.
    Блюдо подайте на стол совместно каким-нибудь соусом. Отлично подойдет сметанный соус с зеленью и чесноком.
    Приятного аппетита!






Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Картофельное пюре
    200 г
  • Молоко
    1 стакан
  • Сахар
    1 ч.л
  • Сухие дрожжи
    5 г
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Мука
    250-280 г
  • Паприка
    1 ч.л
  • Чеснок сушеный
    1 ч.л
  • Копченая колбаса
    50 г
  • Укроп
    15 г
  • Соль
    - по вкусу
  • Растительное масло
    500 мл

следите на