фото: receptisalatov.com Разноцветные закусочные рулеты

Разноцветные закусочные рулеты

Яркая еда всегда привлекает внимание. Так что если хотите удивить гостей, предлагаю сделать оригинальную закуску в виде рулетов трех цветов. И никаких искусственных красителей, все только натуральное. Красный цвет получим благодаря свекле, желтый - из моркови, ну а зеленый - из шпината. С начинкой можно экспериментировать. На самом деле все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. На каждый вид рулета вместе с выпечкой уйдет не более 10 минут. И все просто ахнут, увидев такое чудо на столе.

130 мин
3 порций

Шаги

  • 1. Рулет со шпинатом и красной рыбой.

    Подготовить все необходимое. Шпинат, если используется замороженный, достать из морозилки за 30-40 минут, полностью размораживать не нужно, достаточно, чтобы листья лишь чуть оттаяли.
  • 2. Нарезать его ножом на небольшие кусочки. Добавить яичные желтки (белки поместить в чистую сухую посуду) и растительное масло.
  • 3. При помощи погружного блендера измельчить смесь до как можно более однородного состояния, допустимо присутствие небольших фрагментов шпинатных листьев.
  • 4. Ввести муку. Столовые ложки брать с горкой.
  • 5. Перемешать.
  • 6. К белкам всыпать щепотку соли и взбить миксером на больших оборотах, пока на поверхности не будут оставаться четкие следы от венчиков. Выложить треть массы в шпинатное тесто.
  • 7. Смешать интенсивно. Это поможет “облегчить” тесто. Остальные белки вмешивать уже аккуратно и бережно, стараясь сохранить их воздушность.
  • 8. Противень выстлать бумагой для выпечки или антипригарным ковриком. Смазать каплей растительного масла. Выложить тесто и при помощи лопатки распределить его равномерным слоем толщиной в полсантиметра.
  • 9. Поставить в прогретую духовку и выпекать на 170 градусах 6-7 минут.
  • 10. Для начинки творог протереть через сито.
  • 11. Добавить сметану, измельченную петрушку и чеснок. Посолить. Перемешать.
  • 12. Шпинатный корж перевернуть и обрезать с краев. Обычно краешки излишне подсыхают и мешают сворачиванию. Распределить творожно-чесночную начинку ровным слоем.
  • 13. Разложить нарезанную тонкими пластинками слабосоленую красную рыбу.
  • 14. Свернуть в плотный рулет. Обмотать его пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов, а лучше на всю ночь.
  • 15. Нарезать на шайбы.
  • 16. Рулет со свеклой и сельдью.

    Ингредиенты:
    свекла сырая 50 г.
    яйцо 2 шт.
    мука 2 ст.л.
    масло растительное 1 ст.л.
    сельдь слабосоленая филе 150 г.
    огурец соленый 1 шт.
    сыр творожный рикотта 150 г.
    укроп 2-3 веточки
    чеснок 2 зубца
    соль щепотка

    Свеклу следует выбирать насыщенного цвета. Нарезать на произвольные кусочки и сложить в чашу кухонного измельчителя с насадкой ножи. Добавить желтки от яиц и растительное масло. Превратить все в как можно более однородную массу. Всыпать муку. Замесить довольно густое тесто. Белки взбить в отдельной посуде и ввести в 2-3 приема, перемешивая аккуратно, чтобы масса была как можно более воздушной.
    Противень с антипригарным ковриком смазать каплей масла. Распределить тесто в квадрат со стороной примерно 35-40 см, толщина слоя будет около 0,5 см. Запечь свекольный корж при 170 градусах 6-7 минут.
    Для начинки смешать рикотту с мелко нарубленными укропом и чесноком. Намазать на основу, перевернув ее лицевой стороной вниз и немного подровняв излишне подсохшие края. Филе сельди разделить на полоски и уложить вдоль того конца, с которого будете начинать сворачивать. А огурец нарезать на длинные брусочки и разместить по всей поверхности параллельно сельди. Свернуть в рулет и хорошо охладить.
  • 17. Морковный рулет с сыром.

    Ингредиенты:
    морковь сырая 50 г.
    яйцо 2 шт.
    мука 2 ст.л.
    масло растительное 1 ст.л.
    соль щепотка
    сыр твердый 150 г.
    майонез 2 ст.л.
    чеснок 2 зубца
    лук зеленый пучок

    Морковку очистить, нарезать произвольно и сложить в кухонный комбайн. Добавить желтки яиц, растительное масло. Включить и измельчить как можно лучше. Всыпать муку, перемешать. Ввести взбитые с солью белки. Заместить воздушное оранжевое тесто. Распределить его по противню, который для удобства выстелить пекарской бумагой или ковриком для выпечки. Готовить в духовке на 170 градусах 6-7 минут. Достать, обрезать неровные края.
    Для начинки натереть твердый сыр, добавить чеснок и майонез. При желании можно еще всыпать любую зелень, здесь это перья лука. Получившейся массой смазать морковный корж. Свернуть в рулет и отправить пропитываться в холодильник.
  • 18. Вот и готовы все три разноцветных рулета. Осталось только нарезать их на шайбы и красиво выложить на блюдо





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Мука
    2 ст.л
  • Шпинат
    100 г
  • Растительное масло
    2 ст.л
  • Форель слабосоленая
    150 г
  • Творог 5%
    150 г
  • Чеснок
    2 зубчик
  • Петрушка
    - по вкусу
  • Соль
    1 щепотка
следите на