Разноцветные закусочные рулеты

Шаги

• 

  1. Рулет со шпинатом и красной рыбой.
  
  Подготовить все необходимое. Шпинат, если используется замороженный, достать из морозилки за 30-40 минут, полностью размораживать не нужно, достаточно, чтобы листья лишь чуть оттаяли.
• 

  2. Нарезать его ножом на небольшие кусочки. Добавить яичные желтки (белки поместить в чистую сухую посуду) и растительное масло.
• 

  3. При помощи погружного блендера измельчить смесь до как можно более однородного состояния, допустимо присутствие небольших фрагментов шпинатных листьев.
• 

  4. Ввести муку. Столовые ложки брать с горкой.
• 

  5. Перемешать.
• 

  6. К белкам всыпать щепотку соли и взбить миксером на больших оборотах, пока на поверхности не будут оставаться четкие следы от венчиков. Выложить треть массы в шпинатное тесто.
• 

  7. Смешать интенсивно. Это поможет “облегчить” тесто. Остальные белки вмешивать уже аккуратно и бережно, стараясь сохранить их воздушность.
• 

  8. Противень выстлать бумагой для выпечки или антипригарным ковриком. Смазать каплей растительного масла. Выложить тесто и при помощи лопатки распределить его равномерным слоем толщиной в полсантиметра.
• 

  9. Поставить в прогретую духовку и выпекать на 170 градусах 6-7 минут.
• 

  10. Для начинки творог протереть через сито.
• 

  11. Добавить сметану, измельченную петрушку и чеснок. Посолить. Перемешать.
• 

  12. Шпинатный корж перевернуть и обрезать с краев. Обычно краешки излишне подсыхают и мешают сворачиванию. Распределить творожно-чесночную начинку ровным слоем.
• 

  13. Разложить нарезанную тонкими пластинками слабосоленую красную рыбу.
• 

  14. Свернуть в плотный рулет. Обмотать его пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов, а лучше на всю ночь.
• 

  15. Нарезать на шайбы.
• 

  16. Рулет со свеклой и сельдью.
  
  Ингредиенты:
  свекла сырая 50 г.
  яйцо 2 шт.
  мука 2 ст.л.
  масло растительное 1 ст.л.
  сельдь слабосоленая филе 150 г.
  огурец соленый 1 шт.
  сыр творожный рикотта 150 г.
  укроп 2-3 веточки
  чеснок 2 зубца
  соль щепотка
  
  Свеклу следует выбирать насыщенного цвета. Нарезать на произвольные кусочки и сложить в чашу кухонного измельчителя с насадкой ножи. Добавить желтки от яиц и растительное масло. Превратить все в как можно более однородную массу. Всыпать муку. Замесить довольно густое тесто. Белки взбить в отдельной посуде и ввести в 2-3 приема, перемешивая аккуратно, чтобы масса была как можно более воздушной.
  Противень с антипригарным ковриком смазать каплей масла. Распределить тесто в квадрат со стороной примерно 35-40 см, толщина слоя будет около 0,5 см. Запечь свекольный корж при 170 градусах 6-7 минут.
  Для начинки смешать рикотту с мелко нарубленными укропом и чесноком. Намазать на основу, перевернув ее лицевой стороной вниз и немного подровняв излишне подсохшие края. Филе сельди разделить на полоски и уложить вдоль того конца, с которого будете начинать сворачивать. А огурец нарезать на длинные брусочки и разместить по всей поверхности параллельно сельди. Свернуть в рулет и хорошо охладить.
• 

  17. Морковный рулет с сыром.
  
  Ингредиенты:
  морковь сырая 50 г.
  яйцо 2 шт.
  мука 2 ст.л.
  масло растительное 1 ст.л.
  соль щепотка
  сыр твердый 150 г.
  майонез 2 ст.л.
  чеснок 2 зубца
  лук зеленый пучок
  
  Морковку очистить, нарезать произвольно и сложить в кухонный комбайн. Добавить желтки яиц, растительное масло. Включить и измельчить как можно лучше. Всыпать муку, перемешать. Ввести взбитые с солью белки. Заместить воздушное оранжевое тесто. Распределить его по противню, который для удобства выстелить пекарской бумагой или ковриком для выпечки. Готовить в духовке на 170 градусах 6-7 минут. Достать, обрезать неровные края.
  Для начинки натереть твердый сыр, добавить чеснок и майонез. При желании можно еще всыпать любую зелень, здесь это перья лука. Получившейся массой смазать морковный корж. Свернуть в рулет и отправить пропитываться в холодильник.
• 

  18. Вот и готовы все три разноцветных рулета. Осталось только нарезать их на шайбы и красиво выложить на блюдо