Яйца Орсини

Шаги

• 

  1. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Яичные белки необходимо очень деликатно отделить от желтков, переместить их в посуду, которая подойдет для взбивания белков в пенную массу – чистую и сухую, обезжиренную миску. Желтки сохраните целыми (можно оставить их прямо в половинке из скорлупы). Белки подсолить и взбить до получения устойчивой пены, которая не будет опадать с венчика. На это понадобится около 5-7 минут.
• 

  2. Теперь необходимо разделить всю белковую массу на 2 порции и, предварительно смазав пергаментную бумагу растительным маслом на противне, расположить их в виде двух облачков. В центре каждого облачка сделайте углубление для желтка, но сам желток пока не выливайте, сначала необходимо запечь белковые «облака», так как они будут готовиться дольше.
• 

  3. Подпекаем белки около 4-5 минут на нижнем нагреве или поместите их в самый низ вашей духовки, чтобы верхушка не потемнела.
• 

  4. Через 4-5 минут вынимаем противень из духовки и в углубление каждого белка отправляем желток, перчим его сверху по своему вкусу. Далее запекаем с желтком 3-4 минуты, следя за тем, чтобы он остался жидким и только немного «схватился» сверху.
• 

  5. Пока яичница допекается, смазываем ломтики тостового хлеба сливочным маслом.
• 

  6. Осталось переместить на ломтики хлеба готовую яичницу и украсить веточками петрушки, рукколы или укропа.
  
  Самая элегантная яичница для аристократов «Орсини» готова!
  Приятного аппетита!