фото: receptisalatov.com Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму

Name: Салат из баклажанов на зиму
Cook time: 65 min
Yield: Порций: 2
Ingredients: Баклажан 2 шт; Помидоры 4 шт; Подсолнечное масло 100 мл; Столовый уксус 9% 40 мл; Болгарский перец 3 шт; Лук репчатый 2 шт; Соль 1 ч.л; Сахар - по вкусу

Примерно с середины лета актуальными становятся заготовки на зиму из баклажанов. Чего только из них не готовят: лечо, аджику, соусы, салаты, консервируют отдельно и вместе с другими овощами. Сегодня я предлагаю рецепт салата из баклажанов вместе с помидорами, луком и болгарским перцем. Ингредиентов не очень много, обработка их не сложная. Специи можете добавить по своему вкусу, а можете не добавлять.

65 мин

2 порций

Шаги

1. Помидоры, лук и баклажаны возьмем средние, болгарский перец — крупный, желательно красный, но можно и других цветов.
2. Начнем с помидоров. Сделаем на них крестообразные надрезы. Поместим в кипяток минут на 5, затем обдадим холодной водой. После этого шкурка с помидоров легко снимется.
3. Подготовим другие овощи, вымоем их. Лук почистим, болгарский перец разрежем пополам и вычистим из него сердцевину, у баклажанов срежем плодоножку.
4. Баклажаны нарежем средними кубиками.
5. Перец нарежем кубиками поменьше.
6. Мелким кубиком нарежем томаты.
7. Лук нарежем средним кубиком.
8. Подготовленные овощи сложим в миску для варки. Добавим уксус и подсолнечное масло. Варим на слабом огне, накрыв крышкой, минут 20. Когда овощи разварятся, добавим сахар и соль по вкусу. После этого поварим салат еще минут 25.
9. Разложим по простерилизованным банкам и закатаем простерилизованными крышками.
10. Перевернем. Готовый салат из баклажанов на зиму храним в холодном месте.