фото: receptisalatov.com Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму

Примерно с середины лета актуальными становятся заготовки на зиму из баклажанов. Чего только из них не готовят: лечо, аджику, соусы, салаты, консервируют отдельно и вместе с другими овощами. Сегодня я предлагаю рецепт салата из баклажанов вместе с помидорами, луком и болгарским перцем. Ингредиентов не очень много, обработка их не сложная. Специи можете добавить по своему вкусу, а можете не добавлять.

65 мин
2 порций

Шаги

  • 1. Помидоры, лук и баклажаны возьмем средние, болгарский перец — крупный, желательно красный, но можно и других цветов.
  • 2. Начнем с помидоров. Сделаем на них крестообразные надрезы. Поместим в кипяток минут на 5, затем обдадим холодной водой. После этого шкурка с помидоров легко снимется.
  • 3. Подготовим другие овощи, вымоем их. Лук почистим, болгарский перец разрежем пополам и вычистим из него сердцевину, у баклажанов срежем плодоножку.
  • 4. Баклажаны нарежем средними кубиками.
  • 5. Перец нарежем кубиками поменьше.
  • 6. Мелким кубиком нарежем томаты.
  • 7. Лук нарежем средним кубиком.
  • 8. Подготовленные овощи сложим в миску для варки. Добавим уксус и подсолнечное масло. Варим на слабом огне, накрыв крышкой, минут 20. Когда овощи разварятся, добавим сахар и соль по вкусу. После этого поварим салат еще минут 25.
  • 9. Разложим по простерилизованным банкам и закатаем простерилизованными крышками.
  • 10. Перевернем. Готовый салат из баклажанов на зиму храним в холодном месте.





Консервация

Ингредиенты

  • Баклажан
    2 шт
  • Помидоры
    4 шт
  • Подсолнечное масло
    100 мл
  • Столовый уксус 9%
    40 мл
  • Болгарский перец
    3 шт
  • Лук репчатый
    2 шт
  • Соль
    1 ч.л
  • Сахар
    - по вкусу
следите на