фото: receptisalatov.com Аджика из баклажанов

Аджика из баклажанов

Классическая аутентичная аджика готовится из специй, трав и соли. У нас же аджикой называют любой острый соус. Пожалуй, есть два критерия, по которым у нас заготовку можно классифицировать как аджику — острота и измельчение овощей в однородную массу на мясорубке, в блендере или каким-то другим способом. Так, у нас известна аджика из кабачков, из смородины, зелени, алычи, яблок и даже из крыжовника. Ну а сегодня предлагается рецепт аджики из баклажанов. Кроме синеньких в состав входят еще помидоры, чеснок, перец (острый и болгарский). Все овощи измельчаются доступным способом, а затем увариваются в однородную массу.

65 мин
2 порций

Шаги

  • 1. Подготовим ингредиенты для аджики с баклажанами. Жгучий перчик у меня маленький, но ядреный. Вы ориентируйтесь на свой перец, добавляйте соответственно той остроте, которую вы хотите получить.
  • 2. Подготовим овощи: с баклажан счистим шкурку, из перца болгарского извлечем серединку, чеснок почистим, помидоры вымоем.
  • 3. Баклажаны нарежем кусочками, пересыпем солью и оставим минут на 20, чтобы удалилась горечь.
  • 4. Овощи можно пропустить через мясорубку или же измельчить в блендере. Если вы выбрали второй вариант, то измельчать овощи нужно по очереди, небольшими порциями. Начнем с болгарского перца.
  • 5. Чеснок перетрем вместе со жгучим перцем.
  • 6. Порциями разотрем баклажаны.
  • 7. Помидоры натрем на терке без шкурки. Соединяем все перетертые овощи вместе. Добавляем подсолнечное масло.
  • 8. Очередь за сахаром и солью. Пока добавляем по рецепту, затем попробуем готовую аджику и добавим на свой вкус. Ставим на огонь и варим 35 минут без уксуса.
  • 9. Затем добавляем уксус, провариваем еще 10 минут, пробуем, если есть необходимость, то добавляем еще соль и сахар. Раскладываем по простерилизованным банкам.
  • 10. Закручиваем герметично простерилизованными крышками. Переворачиваем. Аджика готова. Храним ее в прохладном месте.




Консервация

Ингредиенты

  • Баклажан
    250 г
  • Помидоры
    600 г
  • Болгарский перец
    300 г
  • Острый перец
    2 шт
  • Чеснок
    70 г
  • Подсолнечное масло
    80 мл
  • Сахар
    1 ст.л
  • Соль
    1 ч.л
  • Уксус
    30 мл
следите на