Сливовое варенье с базиликом

Шаги

• 

  1. Количество (1 кг) указано для примера, если слив больше, то расход сахара увеличивается пропорционально. Базилика в этом случае тоже нужно взять побольше. Если слива кислая, сахара можно взять из расчета 1:1.
  
  Выход: 0,5 л.
• 

  2. Сливу вымоем, переберем, убрав мятые или подгнившие плоды. Режем каждую сливу пополам, удаляем косточку. Подготовленные таким образом сливы равномерно пересыпаем сахарным песком, перемешав ложкой или потряхивая посуду со сливами.
• 

  3. Оставляем на несколько часов – из плодов должен выделиться сок.
• 

  4. Когда слива дала сок, и сахар в нем растворился, посуду со сливами ставим на небольшой огонь и нагреваем до кипения. Варим 10 минут и убираем с огня до полного остывания. Когда остынет, снова нагреваем и варим 10 минут. Повторов таких может быть 3-4, в зависимости от твердости фруктов. Не забываем снимать образующуюся при варке пенку.
• 

  5. В конечном итоге у нас должно получиться варенье с разварившимися сливами, но не однородное по составу, а с кусочками фруктов. Перед последним этапом варки возьмем базилик, вымоем, отделим листочки от стебля и мелко порежем. Добавим пряность в варенье и будем варить уже с ним. Базилик так и останется в варенье, удалять его не нужно.
• 

  6. Когда варенье будет готово, разольем его в сухие, простерилизованные банки и оставим остывать. Закрывать крышками нужно уже остывшее варенье, иначе на крышках при остывании может образоваться конденсат и это приведет к образованию плесени.
  
  Хранить варенье в плотно закупоренных банках можно до года. Варенье получается в меру густое, с кусочками слив, с чудесным фруктовым ароматом с пряной ноткой. Со временем, оно станет чуть гуще, но вкус и запах не изменятся. Сливовое варенье с базиликом – чудесное дополнение к блинчикам, тостам, сырникам или оладьям. И, кроме того, это просто кладезь витаминов.