Маринованные патиссоны на зиму

Шаги

• 

  1. Необходимые продукты для маринования патиссонов на зиму. У меня получилось две банки по 0,5 литра.
• 

  2. Прежде всего, вымываю банки тёплой водою с пищевой содой. Далее стерилизую баночки паром, а крышечки кипячу 2 мин. Когда консервация стерилизуется в банках, многие хозяйки банки предварительно не стерилизуют, но я по привычке всегда стерилизую посуду, предназначенную для закатки. Мне не тяжело, а я буду спокойна. Итак, в чистые простерилизованные баночки аккуратно выкладываю на дно веточки сельдерея и петрушки.
• 

  3. Для аромата добавляю ещё в каждую баночку по 2 бутончика гвоздики и по 2 веточки фиолетового базилика. Свежего базилика не оказалось, пришлось взять сушёный. Для пикантности добавляю немного острого перца.
• 

  4. Лук нарезаю колечками.
• 

  5. В каждую банку отправляю по 3 кружка лука.
• 

  6. Отрезаю пару крупных кружков лимона, раскладываю по одному в каждую банку.
• 

  7. Подготавливаю патиссоны. Вымыв патиссоны, отрезаю у них плодоножки, вырезав на плодах всю тёмную часть. С противоположной стороны от плодоножки также делаю ножом небольшой ровный срез кончика плода.
• 

  8. Отправляю патиссоны в банки. Крупные овощи разрезаю на части. Очистив от семян сладкий перец, нарезаю его. Из красного перца можно вырезать красивые сердечки. Заполняю банки до горлышка овощами.
• 

  9. Теперь готовлю маринад. Наливаю в кастрюльку 500 мл воды, ставлю на огонь, доведя до кипения. Когда сахар и соль растворятся в воде, добавляю уксус. Закипевшим с уксусом маринадом аккуратно заливаю овощи в баночках.
• 

  10. Подбираю удобную для стерилизации консервации посуду. Ставлю в эту посуду банки с патиссонами, подложив под их дно ткань, сложенную в несколько слоёв. Наливаю в кастрюлю тёплую воду, чтобы она достигла уровня плечиков банок с консервацией. Ставлю кастрюлю на огонь. После закипания стерилизую консервацию 15 мин.
• 

  11. Достаю осторожно консервацию из кипятка, стараясь, чтобы крышки на банках не открылись. У меня банки с винтовой крышкой. Плотно закручиваю баночки, потом переворачиваю на горлышко. Если банки с обычной крышкой для консервации, то закатывайте её ключом для закатки. Укрываю консервацию патиссонов одеялом, оставляю на ночь.
• 

  12. Утром нахожу прохладное затемнённое место, ставлю банки с патиссонами на зиму.