фото: receptisalatov.com Маринованные патиссоны на зиму

Маринованные патиссоны на зиму

Вкусные и хрустящие маринованные патиссоны на зиму – отличное предложение закуски для торжества. Зимой вкусная и красивая консервация отлично украсит собой праздничный стол. Сами по себе патиссоны, как и кабачки, имеют нейтральный вкус. Поэтому закрывать их буду в кисло-сладком маринаде.

45 мин
2 порций

Шаги

  • 1. Необходимые продукты для маринования патиссонов на зиму. У меня получилось две банки по 0,5 литра.
  • 2. Прежде всего, вымываю банки тёплой водою с пищевой содой. Далее стерилизую баночки паром, а крышечки кипячу 2 мин. Когда консервация стерилизуется в банках, многие хозяйки банки предварительно не стерилизуют, но я по привычке всегда стерилизую посуду, предназначенную для закатки. Мне не тяжело, а я буду спокойна. Итак, в чистые простерилизованные баночки аккуратно выкладываю на дно веточки сельдерея и петрушки.
  • 3. Для аромата добавляю ещё в каждую баночку по 2 бутончика гвоздики и по 2 веточки фиолетового базилика. Свежего базилика не оказалось, пришлось взять сушёный. Для пикантности добавляю немного острого перца.
  • 4. Лук нарезаю колечками.
  • 5. В каждую банку отправляю по 3 кружка лука.
  • 6. Отрезаю пару крупных кружков лимона, раскладываю по одному в каждую банку.
  • 7. Подготавливаю патиссоны. Вымыв патиссоны, отрезаю у них плодоножки, вырезав на плодах всю тёмную часть. С противоположной стороны от плодоножки также делаю ножом небольшой ровный срез кончика плода.
  • 8. Отправляю патиссоны в банки. Крупные овощи разрезаю на части. Очистив от семян сладкий перец, нарезаю его. Из красного перца можно вырезать красивые сердечки. Заполняю банки до горлышка овощами.
  • 9. Теперь готовлю маринад. Наливаю в кастрюльку 500 мл воды, ставлю на огонь, доведя до кипения. Когда сахар и соль растворятся в воде, добавляю уксус. Закипевшим с уксусом маринадом аккуратно заливаю овощи в баночках.
  • 10. Подбираю удобную для стерилизации консервации посуду. Ставлю в эту посуду банки с патиссонами, подложив под их дно ткань, сложенную в несколько слоёв. Наливаю в кастрюлю тёплую воду, чтобы она достигла уровня плечиков банок с консервацией. Ставлю кастрюлю на огонь. После закипания стерилизую консервацию 15 мин.
  • 11. Достаю осторожно консервацию из кипятка, стараясь, чтобы крышки на банках не открылись. У меня банки с винтовой крышкой. Плотно закручиваю баночки, потом переворачиваю на горлышко. Если банки с обычной крышкой для консервации, то закатывайте её ключом для закатки. Укрываю консервацию патиссонов одеялом, оставляю на ночь.
  • 12. Утром нахожу прохладное затемнённое место, ставлю банки с патиссонами на зиму.





Консервация

Ингредиенты

  • Патиссоны
    400 г
  • Болгарский перец
    1 шт
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Острый перец
    1/4 шт
  • Петрушка
    10 г
  • Базилик сушеный
    2 шт
  • Лимон
    1/2 шт
  • Сельдерей
    10 г
  • Вода
    500 мл
  • Лавровый лист
    2 шт
  • Соль
    1 ст.л
  • Сахар
    100 г
  • Столовый уксус 9%
    50 мл
  • Гвоздика
    2 шт
следите на