фото: receptisalatov.com Салат из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму получается кисло-сладким, в меру острым и весьма вкусным. Здорово открыть зимой баночку яркого ароматного салата к праздничному столу либо просто подать на обед к отварной картошечке!

55 мин
1 порций

Шаги

  • 1. Подготавливаем сразу все продукты для салата из кабачков на зиму, необходимые для консервации: кабачки, морковку, лук, перец болгарский, специи и готовый томатный соус.Очень вкусно выходят кабачки в «Краснодарском» соусе. Если готовим кабачки с томатным соком, то, кроме указанных в рецептуре специй, добавляем и 3 бутона гвоздики.

    Из указанного количества ингредиентов, у меня получилась одна баночка на 650 мл.
  • 2. Берём молодые либо средней спелости кабачки. Тщательно вымываем овощи. С молодых кабачков перед консервацией в томате нет необходимости снимать кожицу и удалять неразвитые мелкие семена. С плодов постарше очищаем загрубевшую кожуру и выбираем мягкую сердцевину с семенами. Нарезаем овощи некрупными брусочками либо кубиками, помещаем в глубокую миску.
  • 3. Обмываем морковку, снимаем кожицу и шинкуем тонкой соломкой, отправляем к кабачкам.
  • 4. Кабачки в томатной заливке будут ароматнее, если к ним добавить болгарский перец. Вымыв стручок перца, выбрав семена, нарезаем его.
  • 5. Очищаем лук, нарезаем полукольцами. Высыпаем нарезанные полукольца лука в миску к остальным ингредиентам.
  • 6. Добавляем соль, сахар, молотый перец.
  • 7. Перекладываем составляющие салата в варочную посуду. Заливаем салат томатным соусом, добавляем масло и уксус. Перемешиваем в кастрюле все ингредиенты, ставим на огонь.
  • 8. После закипания закрываем варочную посуду крышкой. Кабачки с овощами в томатной заливке тушим при умеренном кипении 20 мин.
  • 9. Выключаем огонь и сразу же выкладываем салат из кабачков на зиму в стерилизованные банки. Герметично закатываем банки. Поставим на горлышко, накрываем одеялом на 12 ч. Затем, перевернув банки в обычное положение, ставим в место хранение обычной консервации (в прохладное и тёмное место).





Консервация

Ингредиенты

  • Кабачок
    2 шт
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Морковь
    1 шт
  • Болгарский перец
    1 шт
  • Томатный соус
    300 г
  • Сахар
    30 г
  • Соль
    1/4 ст.л
  • Растительное масло
    1/4 стакан
  • Столовый уксус 9%
    1 ст.л
  • Чеснок
    2 зубчик
  • Черный молотый перец
    1/3 ст.л
следите на