фото: receptisalatov.com Закрытая пицца - пицца кальцоне

Закрытая пицца - пицца кальцоне

Все привыкли, что пицца – это открытая лепешка из теста с начинкой на ней, но в некоторых районах Италии больше распространен другой вид – закрытая пицца. Ее называют пицца «кальцоне».

По содержанию она ничем не отличается от традиционной, но в закрытой пицце приготовление идет чуть по другому, что и определяет различия во вкусе, даже при абсолютно идентичных ингредиентах.

К тому же, закрытую пиццу удобно брать с собой, ведь содержимое надежно спрятано внутри и точно не выпадет. Так что, если вы являетесь поклонником пиццы, обязательно попробуйте приготовить ее и в таком варианте. А по поводу начинки особых правил нет, все то, что добавляете в обычную пиццу, подойдет и для кальцоне.

25 мин
2 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое. Пицца кальцоне обычно делается из дрожжевого несдобного теста, его можно замесить самостоятельно либо купить в магазине. Я использовала готовое тесто.
  • 2. Для начинки в небольшую тарелку выложить полукольца репчатого лука и кусочки колбасы
  • 3. Порезанные кубиком оба вида сыра: твердый российский и моцарелла.
  • 4. И измельченный помидор.
  • 5. Перемешать.
  • 6. Тесто разделить на две части, каждую раскатать в пласт толщиной пару миллиметров, неровные края подрезать. Необходимы заготовки круглой формы диаметром не менее 20 сантиметров. Можно и больше, тогда кальцоне выйдут довольно внушительными. Смазать томатным кетчупом.
  • 7. На одну половину выложить подготовленную начинку, накрыть вторым краем.
  • 8. Шов завернуть наверх.
  • 9. Смазать яичным желтком.
  • 10. Посыпать кунжутными семечками. Кухонным ножом сделать несколько надрезов для выхода пара.
  • 11. Готовить в духовке на среднем ярусе при температуре 180 градусов 20 минут или до зарумянивания поверхности.
  • 12. Подавать закрытую пиццу кальцоне можно сразу же.




Выпечка

Ингредиенты

  • Тесто
    200 г
  • Твердый сыр
    50 г
  • Моцарелла
    50 г
  • Сыровяленая колбаса
    50 г
  • Лук красный
    1 шт
  • Помидоры
    1 шт
  • Кунжут
    1 ч.л
  • Кетчуп
    2 ст.л
  • Яичный желток
    1 шт
следите на