Варенье из калины

Шаги

• 

  1. Ягода растет на кустах. Важно не просто промыть веточки, а потом снять с них калину. Каждую ягодку надо внимательно просмотреть. Ведь в варенье (особенно без термической обработки) не должно попасть ничего лишнего.
• 

  2. Если ягоды не отваривают, их хорошенько просушивают после промывки. Тут достаточно рассыпать их в один слой на любой чистой поверхности. Да, время приготовления удлинится, но появится возможность еще раз осмотреть плоды, чтобы не пропустить негодные.
• 

  3. Затем подготавливается мед. Он должен иметь жидкую консистенцию. Но не беда, если попадется засахаренный. Его можно подержать на водяной бане до растворения.
• 

  4. Ягодки просохли? Будем делать два варианта варенья из калины. Нужно разделить всю порцию на 2 части. Одну перемолоть с сахаром и дожидаться сока.
• 

  5. После чего проварить на слабом огне минут 10, не забывая снимать пенку.
• 

  6. Разлив горячее варенье по сухим чистым баночкам, следует накрыть их чистыми сухими крышками. Его хранят в подвале или другом прохладном месте, но годами оно не хранится. Всего несколько месяцев.
• 

  7. А со второй порцией ягод (только сухих!) поступают сначала так же, т. е. измельчают в блендере, закладывая калину в чашу небольшими порциями.
• 

  8. После чего к массе добавляют мед и перемешивают все.
• 

  9. Раскладывают т. н. сырое варенье по сухим чистым банкам. Завязывают их холстом (пергаментом) или накрывают полиэтиленовой крышкой. Такое варенье хранят в холодильнике. Зимой эта полезная вкуснятина наполнит ароматом все ваше жилище!
  
  Советы:
  
  1. Перед варкой можно обдать ягоды кипятком. Они утратят горечь и станут мягче. А можно проварить в воде в течение минуты, слить кипяток и, избавившись от лишней влаги, продолжать готовку.
  
  2. Для измельчения можно взять мясорубку или толкушку.
  
  3. Чтобы не подвергать полезную ягоду термической обработке, ее складывают в сухом виде в керамическую посуду. Залив каждый слой медом, завязывают банку пергаментом и хранят в холодном месте.
  
  4. Можно к ягодам добавить больше сахара или меда, тогда срок хранения заготовки увеличится.
  
  5. Мед нельзя кипятить!
  
  6. Если ягода куплена на ветке, не надо выбрасывать ничего. Из высушенных листочков и веточек, порубленных мелко, получится шикарный чай.