фото: Фаршированные сыром и овощами баклажаны

Фаршированные сыром и овощами баклажаны

Готовим небольшие порционные рулетики из баклажанов с начинкой. Для начинки используем тушеный с овощами рис и мягкий сыр моцарелла. Рулеты запекаются в духовке под сочной сырной корочкой. Такое блюдо можно подавать на стол самостоятельно без каких-либо дополнений. Рулеты смотрятся очень аппетитно, получаются вкусными и диетическими.

45 мин
4 порций

Шаги

  • 1. В начале приготовьте начинку. Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в масле до мягкости. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку, продолжайте жарить на небольшом огне. Помидоры нарежьте кубиками, закиньте к овощам. Овощи жарьте совместно 5 минут.
    Всыпьте в сковороду сухой рис, предварительно его промыв.
    Рис и овощи залейте водой, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, тушите 15 минут до готовности риса и испарения жидкости.
  • 2. Полученную смесь остудите, добавьте мягкий сыр моцарелла, перемешайте, присыпьте специями. Можно добавить измельченную зелень.
  • 3. Баклажаны нарежьте тонкими пластинками, посолите, дайте постоять 10 минут, чтобы овощ выделил сок. Затем баклажаны обжарьте в масле до готовности. Вместо жарки овощ можно запечь в духовке, смазав слайсы маслом.
  • 4. Смесь из риса и овощей в размере 1 ст.л. выложите на жареные баклажаны.
  • 5. Баклажаны с начинкой сверните рулетами. Если они будут распадаться, края можно зафиксировать зубочистками, затем их убрать после запекания. Рулеты выложите в жаропрочную форму в один слой.
  • 6. Присыпьте заготовки тертым сыром. Форму поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы сыр полностью расплавился.
  • 7. Готовые рулеты переложите в тарелку, присыпьте зеленью.
    Приятного аппетита!






Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Баклажан
    2 шт
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Морковь
    1 шт
  • Томаты
    20 г
  • Моцарелла
    125 г
  • Твердый сыр
    100 г
  • Рис
    100 г
  • Вода
    200 мл
  • Растительное масло
    50 мл
  • Петрушка
    - по вкусу
  • Смесь специй
    - по вкусу

следите на