фото: receptisalatov.com Баклажаны по-корейски Радуга на зиму

Баклажаны по-корейски Радуга на зиму

Рецепт очень вкусного овощного салата по-корейски, который можно готовить небольшими порциями на ужин, или заготавливать его в банки на зиму. Благодаря большому количеству разноцветных овощей, салат выходит ярким и насыщенным, получил название Радуга. Все овощи нарезаются полосками. Салат получается очень сытным, имеет пикантный вкус за счет корейских специй.

60 мин
4 порций

Шаги

  • 1. Баклажаны нарежьте длинными брусочками толщиной 1-1,5 см, не считая кожицу. Поместите нарезку в глубокую емкость, присыпьте солью, перемешайте, дайте постоять 60 минут, чтобы овощ пустил сок.
  • 2. Тем временем приготовьте другие овощи. Морковь натрите на специальной терке с насадкой морковь по-корейски. Полоски моркови закиньте в сковороду с разогретым маслом, пассеруйте несколько минут. Морковь не должна зажариться, а лишь напиваться маслом и стать мягче и эластичней.

  • 3. Болгарский перец трех цветов очистите от семян и прожилок. Мякоть нарежьте длинной соломкой.
  • 4. Спустя время баклажаны полностью отожмите от сока, поместите на масляную поверхность сковороды, жарьте до готовности, периодически перемешивая. Для равномерной прожарки баклажаны лучше жарить небольшими порциями.
  • 5. Все подготовленные овощи сгрузите в одну емкость, добавьте репчатый лук, нарезанный тонкими перьями. Зубочки чеснока мелко нарубите ножом, острый перец нарежьте колечками. Чеснок и перец закиньте к овощам
  • 6. Свежую зелень маленько нашинкуйте, поместите в емкость, всыпьте соль, сахар и другие специи, влейте уксус.
  • 7. Смесь тщательно перемешайте, соединяя все овощи между собой и окутывая их пряностями. Оставьте на 30 минут, и чтобы овощи пустили сок и промариновались.
  • 8. Банки для хранения и крышки заранее простерилизуйте удобным для вас способом. Салат плотно утрамбуйте по банкам, приживая ложкой. Обязательно оставьте немного салата для дегустации.
  • 9. Банки с содержимым прикройте крышками, поставьте в кастрюлю, залейте водой по самые плечики, установите на огонь. Дно банок заранее застелите плотной тканью. После кипения жидкости пастеризуйте банки объемом 500 мл 20 минут.
  • 10. Заготовки сразу же после пастеризации затяните винтовыми или жестяными крышками, используя ключ.






Консервация

Ингредиенты

  • Баклажан
    1-1.5 кг
  • Морковь
    250 г
  • Болгарский перец
    300 г
  • Лук репчатый
    250 г
  • Чеснок
    5 зубчик
  • Острый перец
    1 шт
  • Укроп
    30-40 г
  • Пучок кинзы свежей
    - по вкусу
  • Соль
    0.5 ч.л
  • Сахар
    2 ст.л
  • Уксус
    2.5 ст.л
  • Приправа для корейской морковки
    25 г
  • Кориандр
    1 ч.л
  • Черный молотый перец
    0.25 ч.л

следите на