Баклажаны с фаршем в кляре

Шаги

• 

  1. Баклажаны ополосните, нарежьте тонкими полосками, не доходя до конца плода. Должна получиться гармошка из баклажанов.
• 

  2. После отрежьте каждый второй надрез гармошки, чтобы получились кружочки с кармашком внутри.
• 

  3. Присыпьте баклажаны солью, перемешайте, дайте постоять 5-10 минут.
• 

  4. Мясной фарш соедините с измельченным зеленым луком, посыпьте солью, молотым черным перцем и сладкой паприкой. Смесь тщательно перемешайте руками.
• 

  5. Кружочки баклажанов внутри наполните мясным фаршем, слегка прижимая начинку верхней частью баклажана.
• 

  6. Каждую заготовку запанируйте в муке с двух сторон. Лишний слой муки стряхните.
• 

  7. В отдельной емкости приготовьте кляр. Разбейте яйца, добавьте сметану, муку, немного соли. При желании добавьте измельченный сыр. Компоненты тщательно расколотите венчиком до однородности, разбитая все комочки муки. После муку баклажаны переложите в кляр, запанируйте с двух сторон. Достаньте их из кляра вилкой, чтобы стекла лишняя масса.
• 

  8. Выложите заготовки в сковороду с раскаленным маслом, жарьте их на среднем огне с двух сторон до легкой румяности.
• 

  9. Фарш внутри может не полностью дойти до готовности, поэтому блюдо после жарки лучше потушить 10 минут до готовности. Для этого все жареные экземпляры сложите в сковороду, накройте крышкой, тушите на минимальном огне.
• 

  10. Готовое блюдо получается вкусным, как в теплом, так и холодном виде. Дополните его любым соусом при подаче.