фото: receptisalatov.com Котлеты из капусты

Котлеты из капусты

Капустные котлеты — бюджетное овощное блюдо для повседневной трапезы. Такие котлеты можно готовить абсолютно в любое время года, как из зрелой, так и из молодой капусты. Существует достаточно много вариантов проявления капустных котлет, где меняются дополнительные овощи, скрепляющие компоненты, а также сама технология приготовления. Предлагаем рецепт капустных котлет с добавлением манной крупы, которая помогает котлетам отлично держать форму. Для сочности добавляем пассерованные в масле лук и морковь. Котлеты можно подавать на стол, как самостоятельное блюдо, дополнив их соусом, так в качестве овощного гарнира к мясным блюдам.

35 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Кочан отделите от верхних листочков, ополосните. Капусту нашинкуйте тонкими и короткими полосками.
  • 2. Шинковку поместите в кастрюлю с горячей водой, установленную на огонь. Бланшируйте ее при небольшом бурлении следующие 5 минут— для молодых плодов, 10 минут — для зрелых. После откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, это остановит процесс варки. Капусту остудите, дайте стечь жидкости, отожмите.
  • 3. Параллельно подготовьте дополнительные овощи. С лука и моркови снимите верхний слой, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке соломкой.

  • 4. Овощи пассеруйте в масле примерно 5 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Сильно зажаривать их не нужно, лишь напитать маслом и припустить.
  • 5. Морковно-луковую смесь остудите, смешайте с капустой в глубокой емкости, добавьте измельченный укроп, перемешайте.
  • 6. Вбейте яйцо, всыпьте манную крупу в нужном объеме.
  • 7. Смесь присыпьте солью и молотым перцем, тщательно перемешайте, примните ложкой, отставьте на 10 минут в сторону, чтобы манка напиталась влагой и немного разбухла.
  • 8. Из массы сформируйте небольшие биточки одинакового размера. Поочередно укладывайте заготовки в раскаленное масло на поверхность сковороды.
  • 9. Жарьте котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны на умеренном огне, прикрыв сковороду крышкой.
  • 10. После жарки капустные котлеты выложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя лишний жир.

    Котлеты подайте на стол совместно со сметаной или другим соусом. Котлеты из капусты вкусные, как в теплом, так и холодном состоянии.

    Приятного аппетита!






Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста
    600 г
  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Манная крупа
    2 ст.л
  • Лук репчатый
    1-2 шт
  • Растительное масло
    100 мл
  • Укроп
    20 г
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
следите на