фото: receptisalatov.com Котлеты из капусты

Котлеты из капусты

Name: Котлеты из капусты
Cook time: 35 min
Yield: Порций: 6
Ingredients: Белокочанная капуста 600 г; Яйцо куриное 2 шт; Манная крупа 2 ст.л; Лук репчатый 1-2 шт; Растительное масло 100 мл; Укроп 20 г; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу

Капустные котлеты — бюджетное овощное блюдо для повседневной трапезы. Такие котлеты можно готовить абсолютно в любое время года, как из зрелой, так и из молодой капусты. Существует достаточно много вариантов проявления капустных котлет, где меняются дополнительные овощи, скрепляющие компоненты, а также сама технология приготовления. Предлагаем рецепт капустных котлет с добавлением манной крупы, которая помогает котлетам отлично держать форму. Для сочности добавляем пассерованные в масле лук и морковь. Котлеты можно подавать на стол, как самостоятельное блюдо, дополнив их соусом, так в качестве овощного гарнира к мясным блюдам.

35 мин

6 порций

Шаги

1. Кочан отделите от верхних листочков, ополосните. Капусту нашинкуйте тонкими и короткими полосками.
2. Шинковку поместите в кастрюлю с горячей водой, установленную на огонь. Бланшируйте ее при небольшом бурлении следующие 5 минут— для молодых плодов, 10 минут — для зрелых. После откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, это остановит процесс варки. Капусту остудите, дайте стечь жидкости, отожмите.
3. Параллельно подготовьте дополнительные овощи. С лука и моркови снимите верхний слой, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке соломкой.
4. Овощи пассеруйте в масле примерно 5 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Сильно зажаривать их не нужно, лишь напитать маслом и припустить.
5. Морковно-луковую смесь остудите, смешайте с капустой в глубокой емкости, добавьте измельченный укроп, перемешайте.
6. Вбейте яйцо, всыпьте манную крупу в нужном объеме.
7. Смесь присыпьте солью и молотым перцем, тщательно перемешайте, примните ложкой, отставьте на 10 минут в сторону, чтобы манка напиталась влагой и немного разбухла.
8. Из массы сформируйте небольшие биточки одинакового размера. Поочередно укладывайте заготовки в раскаленное масло на поверхность сковороды.
9. Жарьте котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны на умеренном огне, прикрыв сковороду крышкой.
10. После жарки капустные котлеты выложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя лишний жир.

Котлеты подайте на стол совместно со сметаной или другим соусом. Котлеты из капусты вкусные, как в теплом, так и холодном состоянии.

Приятного аппетита!