Эчпочмак по-татарски

Шаги

• 

  1. Просеять и перемешать все сухие ингредиенты для кефирного теста. Добавить яйцо, кефир.
• 

  2. Размешать ложкой, а в конце влить теплое масло.
• 

  3. Дальше соединить состав руками, не стараясь добиться однородности. Положить этот комок на 5 мин. под пленку.
• 

  4. Отдохнувшее тесто в течение 5-7 мин. Вымесить руками до гладкого состояния. Положить в пакет и убрать в холодильник.
• 

  5. Тем временем заняться начинками. Как можно мельче нарезать картофель, лук, куриную грудку, тыкву, зеленый лук. Разложить в одну мисочку: тыкву, куриную грудку, лук, лук зеленый; во вторую – картофель, лук, лук зеленый, куриная грудка. Перемешать, посолить, поперчить.
• 

  6. Тесто разделить на 12 частей. Подмять их в шарики.
• 

  7. Каждый кусочек раскатать (без подпыления мукой) в лепешку диаметром 13 см. В центр положить 2 ст. ложки начинки с картофелем. Таких заготовок сделать 6 шт.В другие лепешки положить начинку с тыквой.
• 

  8. Защипывать пирожок сначала по одной грани (как пирамиду).
• 

  9. Затем защипнуть 2 другие грани, оставив в центре дырочку.
• 

  10. По защипам пройтись еще раз, сделав фигурную косичку.
• 

  11. Выкладывать эчпочмаки на застеленный противень. Смазать их желтком.
• 

  12. Поставить пирожки по-татарски на средний уровень духовки (температура 180 градусов).
• 

  13. Испекутся они через 40 мин. Немного бульона вытечет через открытый верх - так и должно быть. Засунуть в дырочки по кусочку сливочного масла.
  
  Шикарные треугольные пирожки по-татарски готовы! Потрясающий вкус не позволяет сделать выбор между начинками - эчпочмак хороши в любой интерпретации. Попробуйте!